La cuisine chinoise (et plus largement asiatique) ne se résume pas à trois nems tristes, un riz cantonais anonyme et des nouilles sautées qui baignent dans un bain d’huile. À Bruxelles et dans ses environs, une poignée d’adresses affûtent les couteaux, raccourcissent les cartes et travaillent les produits avec une vraie intention. Résultat : des tables qui parlent terroirs régionaux, techniques précises et cuissons millimétrées.
En vidéo, on vous emmène découvrir les cuisines de Marcella, une adresse italienne :
Yi Chan, les dim sum haute précision
À Bruxelles, Yi Chan joue la carte de la tradition cantonaise, mais avec une exigence rare. Pas de dragon doré ni de carte encyclopédique : ici, on travaille le détail.
Les dim sum maison – vapeur ou passés au grill – affichent une pâte fine, presque translucide, et des farces équilibrées. Les cocktails, signés par le mixologue Yen Pham, donnent enfin à la cuisine chinoise des accords qui sortent du sempiternel thé au jasmin.
Mention spéciale pour la cuisine végétale : seitan, aubergines marinées, tofu soyeux. Là où d’autres peinent à convaincre, Yi Chan prouve que le végétal peut être intense et gourmand.
L’adresse : Yi Chan, rue Jules Van Praet 13 à 1000 Bruxelles
Au Bon Bol, des nouilles de tradition
À deux pas de la Grand-Place, Au Bon Bol ne cherche pas à séduire Instagram. L’adresse attire pour une raison limpide : les nouilles tirées à la main, façonnées selon une tradition du nord de la Chine.
La texture est vivante, l’élasticité impeccable, les bouillons clairs et profonds. Pas de sauce épaisse pour masquer quoi que ce soit. L’ambiance, dans son jus mais jamais caricaturale, participe au charme. Ici, la modernité ne passe pas par le décor, mais par le respect d’un geste ancestral exécuté à la perfection.
L’adresse : rue Paul Devaux 9 à 1000 Bruxelles
Da LongYi, le hot pot en version feu sacré
Chez DaLongYi, on ne commande pas un plat, on orchestre un rituel. Le hot pot du Sichuan y est célébré comme il se doit : un bouillon frémissant au centre de la table, et autour, une farandole d’ingrédients à plonger soi-même. Oui, une fondue chinoise – mais en version mala, avec ce duo piment/poivre du Sichuan qui chauffe autant qu’il électrise.
Fines tranches de bœuf, légumes croquants, tofu soyeux, nouilles, abats pour les puristes : chacun compose, dose, surveille la cuisson. Le geste est simple, presque méditatif. Et surtout, c’est le seul restaurant en Belgique à proposer cette expérience dans une version aussi fidèle aux codes chinois.
Ici, pas de buffet tiède ni d’assiette figée. Le hot pot remet le feu – littéralement – au centre de la table. On partage, on débat sur le temps de cuisson, on se ressert. C’est interactif, généreux, vivant. Et clin d’œil bien senti : à l’occasion du Nouvel An chinois, l’adresse organise un jeu-concours avec à la clé un voyage pour deux personnes en Chine et d’autres surprises. De quoi terminer le repas avec un supplément de rêve.
L’adresse : DaLonghYi, Quai au Bois à Brûler 55 à 1000 Bruxelles
Car Bon – Le barbecue chinois qui envoie
À Ixelles, Car Bon joue la carte du barbecue chinois sans filtre : brochettes épicées, grill à table, ambiance qui crépite. Cumin, piment, graines toastées – ici, on préfère l’intensité à la profusion. Ça fume, ça chauffe, ça vit. La preuve que la cuisine chinoise est aussi une histoire de rue, de feu et de générosité brute.
Et si vous avez raté l’info : l’équipe vient d’ouvrir Alley Mian, un vaste resto-atelier dédié aux nouilles fraîches. Derrière la vitrine, les lāmiàn sont tirées à la main, étirées, claquées sur l’inox avant de plonger dans d’immenses bols de bouillon de bœuf fumant. Spectacle garanti, appétit aussi.
L’adresse : Car Bon, chaussée de Waterloo 552 à 1050 Ixelles & Alley Mian, rue de l’Ecuyer 45. 1000 Bruxelles.
Old Boy, le Shanghai qui claque
Planqué à Ixelles, Old Boy a imposé sa griffe sans passer par la case folklore. Ici, on navigue entre inspirations shanghaïennes et clins d’œil thaïlandais. Oui, c’est hybride. Non, ce n’est pas opportuniste.
La signature ? Le grill en frontal, les flammes qui lèchent les produits, la cuisson minute. On sent la braise, on rentre chez soi parfumé comme un bao fumant – et on assume. Les assiettes sont nettes, jamais noyées sous la sauce, les équilibres sont précis. On est à mille lieues du combo nouilles sautées/riz cantonnais servi par automatisme. Old Boy raconte une Asie contemporaine, plurielle, vivante.
L’adresse : Old Boy, Tenbosch 110 à 1050 Ixelles
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