Sanzaru. Il y a celles et ceux qui connaissent l’adresse et y reviennent en boucle, puis celles et ceux qui en entendent parler comme d’un repère réservé aux initiés. Perchée sur l’avenue de Tervueren, cette maison moderniste des années 30 propose une cuisine millimétrée qui ne compte plus ses adaptes.
Alors forcément, quand l’équipe ouvre Mizaru, sa petite sœur, l’effet est immédiat. Deuxième jour d’ouverture, salle pleine. Pourtant ici, pas question de rejouer la même partition. Exit la gastronomie inspirée par le Japon et le Pérou, et bonjour à la carte de brasserie aux inspirations asiatiques.
Une brasserie qui a fait un détour par l’Asie
Pas de fusion paresseuse pour autant. L’adresse a compris le regain d’intérêt croissant des clients vers une cuisine généreuse, gourmande et ancrée dans la tradition, mais a refusé de laisser de côté son caractère « fine bouche » en distillant des nuances habiles d’Asie. Le lieu évite le piège du « tout mélanger » façon buffet du monde. Ici, on reste sur du solide et lisible, mais avec ce petit twist jamais gadget.
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La preuve dans l’assiette. Une rillette de porc noir (13€), oui. Mais au kombu et beurre noisette, à combiner soi-même sur un toast au levain. Les croquettes aux crevettes (25€ les deux) — succulentes — cachent une gelée de citron confit et saké, histoire de réveiller tout ça sans prévenir. Le persil grillé est lui réinventé à la façon d’un onctueux concentré d’herbes fraîches. Même les escargots sortent de leur routine beurre-persil pour passer par le miso blanc, avec focaccia au sésame noir en renfort.
On reconnaît la signature Sanzaru : une cuisine qui ne lâche rien sur la précision, mais qui accepte ici de se détendre un peu. Moins démonstrative, plus joueuse.
Entre américain-frites et furikake
Ce qui fait le sel du lieu, c’est cet entre-deux. D’un côté, les fondamentaux : l’américain-frites et l’ambiance brasserie. De l’autre, ces petits détails qui viennent chatouiller le palais : jaune d’œuf confit au soja et furikake qui s’invite sans prévenir.
C’est malin. Parce que tout le monde s’y retrouve. Celles et ceux qui veulent du classique bien fait, et celles et ceux qui viennent chercher un peu plus de relief.
Place ensuite aux desserts. Sur le papier, on aurait opté pour leur crème brûlée au saké et prune umeboshi ou leur gaufre de Bruxelles twistée au spéculoos et mascarpone. Jusqu’à ce que le serveur nous intime de goûter leur glace à l’italienne (8€) - la vraie gelato faite à la machine - à base de pistache, caramel, piment vert et beurre salé. Tuerie.
Côté verres, même logique : des classiques bien exécutés, avec un supplément d’âme. Comptez 16€ le cocktail, dans la moyenne du quartier. Mention spéciale au Shi no Kaze, un mélange iodé de vodka Belvedere, saké Akashi, sudachi et kombu.
Le bon endroit au bon moment
Bref, Mizaru coche beaucoup de cases sans en avoir l’air. Entre le confort du parking, la juste dose de technicité dans l’assiette et l’originalité bien dosée. Le lieu qui parle à une clientèle assez large, entre habitués de Sanzaru et voisins en quête d’une nouvelle planque. Rien de révolutionnaire. C’est mieux que ça : une adresse qui avance avec une idée claire, sans chercher à en faire trop. Et un service qui a tout compris. Le genre de cohérence qui finit presque toujours par créer des fidèles.
Infos :
Où ? Chaussée de Malines 455, 1950 Kraainem
Quand ? Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30
Combien ? Entrées à partir de 18 €, plats à partir de 28 €.
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