Si l’on vous avait dit que le tiramisu, ce classique absolu squatté par toutes les pizzerias de quartier et les bistrots du dimanche, méritait son propre temple dédié en Belgique, vous auriez probablement crié au gimmick marketing. C’était sans compter sur Moral, une nouvelle adresse qui vient d’ouvrir ses portes début juillet, en plein cœur du piétonnier namurois.
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Du mascarpone aux œufs, on ne plaisante pas avec le sourcing
Derrière sa simplicité de façade, le tiramisu est un exercice de style impitoyable. C’est la raison pour laquelle Moral a mis un tel point d’honneur à choisir ses produits. Ici, le mascarpone a été directement dénichée dans le Haut-Adige, au cœur des Alpes italiennes. Les œufs sont tous certifiés bio et issus des Jardins de Longpré, à Wanze. Le sucre est quant à lui sourcé directement auprès de la sucrerie de Tirlemont.
La maison ne se contente pas d’aligner le combo classique café-poudre de cacao. La carte oe explorer les déclinaisons : en mode caramel beurre salé et cannelle, fraise de Wépion et verveine citronnée, chocolat blanc & cardamome, cacahuète caramélisée, ou encore spéculoos. Pour arroser le tout, la torréfaction est confiée à des acteurs locaux namurois avec des grains d’origine comme le café colombien.
Chicorée, café de lupin et coin shop
Côté ambiance, Moral se déploie comme un mini-salon de dégustation flanqué d’un coin boutique où dénicher une sélection de merchandising au packaging bleu Klein. C’est très à la mode dans les coffee shops en ce moment. C’est bien simple, tout le monde ou presque possède le t-shirt à l’effigie de son café de quartier désormais.
À côté de son tiramisu, on s’est fait plaisir sur la carte des boissons. Si l’on y croise surtout des cafés de spécialité de torréfaction namuroise, le spot prend le parti des alternatives sans caféine en mettant à l’honneur la chicorée signée Cherico ou le café de lupin de chez Lupi Coffee.
Bref, Moral dépoussière le dessert de grand-mère avec une chouette aura. Une nouvelle escale gourmande qui donne à la capitale wallonne de très bonnes raisons de céder à l’injonction de son nom : tirami sù, remonte-moi le moral.
Infos :
Où ? Rue Saint-Jean 16, 5000 Namur
Quand ? Du mardi au samedi de 9h30 à 17h
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