Pour les 36 ans de son petit-ami, célébrés le 3 octobre dernier, la chanteuse Rihanna a vu les choses en grand. Très très grand. L’artiste a souhaité une reproduction d’ASAP Rocky en LEGO grandeur nature… et en chocolat. Pour réaliser cette demande surprenante et complètement insolite, elle s’est octroyé les services d’Amaury Guichon. Ce pâtissier franco-suisse réalise en effet des créations en chocolat XXL. Le résultat est bluffant. Le LEGO est tellement réaliste qu’on trouve dommage de le manger…
De la France aux États-Unis
Ce LEGO à l’effigie d’ASAP Rocky met en lumière le travail d’Amaury Guichon. L’homme de 33 ans est installé aux États-Unis depuis plus de dix ans, mais il grandit en France, près de la frontière suisse, en Haute-Savoie. Il se forme à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, avant de faire ses armes dans des pâtisseries à Genève. Amaury Guichon fait déjà parler son talent en remportant des concours locaux. Son parcours se poursuit dans la prestigieuse Maison Lenôtre à Paris. Sa première médiatisation a lieu en 2013 lors de sa participation au concours « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » diffusé sur France 2. Amaury Guichon doit alors réaliser une série d’épreuves sous la houlette de grands noms de la pâtisserie tels que Pierre Marcolini, Christophe Michalak ou Christophe Adam. Il termine à la troisième place.
Sa carrière prend un autre tournant en 2014. Cette année-là, Amaury Guichon prend les commandes de la boutique Jean-Philippe Pâtisserie de Las Vegas, réputée pour ses créations haut de gamme. Il flaire le filon des réseaux sociaux en publiant dès 2016 des vidéos dans lesquels il filme les coulisses de ses différentes créations. Le succès est au rendez-vous. Le trentenaire lance alors sa société de conseils et donne des masterclass aux quatre coins du monde. Il lance ensuite son académie, la « Pastry Academy by Amaury Guichon ». Les participants sont formés pendant sept semaines et apprennent tous les savoir-faire nécessaires pour s’initier à l’art de la pâtisserie ou élargir leurs connaissances.
Pierre Marcolini nous dévoile en vidéo ses habitudes quotidiennes :
Jusqu’à 80 millions de vues sur TikTok
Le parcours d’Amaury Guichon ressemble à une véritable success-story. Il est aujourd’hui suivi plus de 16 millions de personnes sur Instagram et plus de 25 millions sur TikTok. Le secret de cette réussite repose sur sa créativité sans limite avec des créations XXL en chocolat. Il imagine un canard jaune géant mais aussi une impressionnante bouée flamant rose plus vraie que nature. Ces deux vidéos ont respectivement cumulé 80,2 et 87,7 millions de vues. « Je ne suis pas incroyablement créatif mais j’ai de vraies compétences pour donner vie dans mon esprit à une image que je transforme d’abord en croquis » expliquait-il à Vanity Fair France en 2022. Le travail réalisé en amont est titanesque avec des calculs, des schémas, la recherche du bon angle, la bonne lumière… La cuisine d’Amaury Guichon se transforme en plateau de tournage, comme à Hollywood. Ses statues en chocolat peuvent rester intactes pendant 10 à 20 ans dans de bonnes conditions. Et pour celles et ceux qui se demandent ce que devient le chocolat, le pâtissier le refond complètement pour le réutiliser plus tard.
Un choix de carrière qui détonne
Amaury Guichon joue aussi le jeu devant la caméra avec à chaque fois un grand sourire aux lèvres. Les montages contribuent aussi au succès de ses capsules vidéos avec des séquences rythmées et des musiques entraînantes, souvent connues de tous. Autant d’ingrédients qui donnent envie de s’abonner et de savoir quelle sera la prochaine création. Car c’est là que le jeune homme se démarque des autres pâtissiers : il n’a pas de boutique physique. Ses gourmandises ne se dégustent que virtuellement, via nos écrans De quoi susciter encore plus d’intérêt, mais un peu de frustration aussi. Dans une interview accordée à Vanity Fair, il indiquait : « ouvrir une boutique n’est pas ma priorité pour le moment, ce n’est pas le choix de carrière que j’ai fait ». Dommage pour nous. Le grand public ne peut pas goûter les gourmandises d’Amaury Guichon, mais son travail est reconnu par ses pairs. En septembre 2023, il avait reçu le prix du « Chef le plus créatif du monde » par le prestigieux guide culinaire La Liste. Il avait été couronné pour « son incroyable sens de l’innovation et ses œuvres artistiques en chocolat, qui rassemblent la plus grande communauté connectée ». Après son LEGO Asap Rocky, il y a fort à parier que la communauté connectée d’Amaury Guichon va augmenter. Jusqu’où ira-t-il ?
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