Les ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 250 g de lait de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre
- 2 branches de céleri
- 1/2 poireau
- 1 piment vert (facultatif)
- 2 grosses poignées d’épinards
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 30 cl de bouillon
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1 : la découpe
Ciseler finement l’oignon afin d’obtenir des petits morceaux de la même taille que les lentilles corail. Émincer le céleri et le poireau. Râper le gingembre et l’ail.
Étape 2 : la soupe verte
Dans le bol du blender, verser les épinards frais, la coriandre, le piment vert (si vous êtes chauds), le jus de citron vert, le lait de coco, le sel et le poivre. Mixer à pleine vitesse pour obtenir une texture bien fine.
Étape 3 : la cuisson
Dans une cocotte bien chaude, ajouter de l’huile d’olive. Faire de même avec l’oignon, l’ail et le gingembre suivis du poireau et du céleri, puis mélanger pour que cela n’accroche pas. Quand l’oignon devient translucide, ajouter le curry et le garam masala.
Laver et égoutter les lentilles corail et les verser dans la cocotte.
Verser le bouillon de légumes à la préparation (bien recouvrir les lentilles) et mélanger. Laisser cuire à feu moyen durant 15 minutes tout en mélangeant régulièrement.
Ajouter la soupe verte, mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Une fois que le mélange obtient la texture désirée (ni trop compacte, ni trop liquide), place au dressage.
Étape 4 : le dressage
Dans une belle assiette creuse, verser 2-3 louches de dahl de lentilles. Parsemer le tout d’herbes fraîches (allez-y franco). Servir bien chaud accompagné de quelques naans et se régaler.
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