Tandis que les buvettes de sport s’offrent un relifting ces dernières années, le Bistro Pilko situé à Waterloo et développé par l’ambitieuse équipe de Tero, fait partie de ces établissements d’un tout nouveau genre. Habituellement dans les buvettes d’origine, on y mangeait un hot-dog sur le pouce, un burger rapide ou un spaghetti bolo souvent trop salé. Mais pendant que certains célèbrent leur victoire autour d’une bonne bière et que d’autres épongent leur défaite à coups de frites, certaines enseignes comme le Plouf à Woluwé-Saint-Pierre ou le Bistro Pilko à Waterloo, repensent leur menu.
Bistro Pilko propose une carte simple, mais élaborée à partir de bons ingrédients. On y graille des classiques de brasserie dans une version assez qualitative. Connaissant la philosophie de terroir de Tero, il n’en pouvait être autrement ! Les ingrédients proviennent donc des fermes Tero de Nassogne et de Rochefort, des boucheries associées ainsi que de partenaires locaux sélectionnés avec goût. On démarre par l’assiette du terroir, à partager. Premier acte : l’assiette est généreuse, les charcuteries sont vraiment goûteuses et le pain bien croustillant. On l’engloutit jusqu’au dernier grain de raisin, tout en regrettant déjà les saveurs subtilement épicées des salaisons – preuve indéniable de leur origine artisanale.
On continue sur notre lancée avec une généreuse portion d’américain préparé maison et le cheeseburger Tero, tous deux préparés à partir de bœuf provenant de la ferme. Le pain est brioché, la sauce est bien assaisonnée et les frites sont juste comme il faut : à la fois croustillantes et fondantes ! On arrose ces grands classiques de brasserie joliment exécutés de bières au fût, de breuvages vitaminés (kéfir, soda au maté…), de mocktails fruités ou de cocktails tantôt conventionnels, tantôt originaux à l’image du Sex on the field, clin d’œil au mythique cocktail à base de vodka et jus de cranberry.
Et pour le dessert ? La finale moelleux au chocolat vs gaufre de Bruxelles n’a pas eu lieu, car nous avons dû déclarer forfait, peut-être aurions-nous mieux fait de nous dépenser sur les terrains avant de nous y attabler ?
L’adresse ? Bistro Pilko Waterloo, 389 chaussée de Tervuren, 1410 Waterloo, tero.be
En résumé
- C’est quoi ? Un bistrot buvette branché proposant une cuisine simple, mais qualitative.
- Pour qui ? Pour les sportifs, ou ceux qui ont envie de dîner dans une ambiance plus cool.
- L’ambiance : familiale et décontractée, mais plus jeune et en mode fiesta les vendredis et samedis soir.
- Service ? Chaleureux, efficace et rapide.
- Le rapport qualité prix ? Entre 15 et 18 € le plat. Les fingers food sont un peu plus onéreux (entre 8 et 19 € pour l’assiette du terroir, mais tout est local et durable).
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