Le kouign amann est une spécialité bretonne, du département du Finistère plus précisément, qui ne cesse de faire des adeptes. On y retrouve des ingrédients simples à savoir du beurre (rien d’étonnant pour une recette bretonne), de la levure, de la farine, du sucre. Elle est reconnaissable à sa forme ronde et son dessus caramélisé. Si vous êtes un amoureux de la pâtisserie, ou si vous voulez la découvrir, un récent concours vient dévoiler les meilleurs kouign amann de la capitale. L’événement était organisé par l’Union des Bretons de Belgique, en partenariat avec Tartine et Boterham, qui vient d’ailleurs de dévoiler les boulangeries à ne pas manquer en ce moment en Wallonie.
On passe du sucré au salé avec en vidéo notre Masterclass avec Val Dieu pour composer un plateau de fromages qui épatera vos invités :
Des kouign amann traditionnels et « fusion » primés
Le concours a départagé plusieurs boulangeries proposant le fameux kouign amann. La dégustation a eu lieu le jeudi 28 novembre à la cidrothèque Joran, à Schaerbeek. Un prix du jury et un prix professionnel ont été décernés. Le jury professionnel était composé de six Bretons, ou amoureux de la Bretagne, actifs dans la gastronomie à Bruxelles. Le jury public était composé de 40 personnes inscrites.
Qui sont alors les heureux élus ? Dans la catégorie du kouign amann traditionnel, le gagnant du jury professionnel est celui proposé chez Pitchoune. Vous le retrouvez au Léopold Café Presse Royal et Arts-Loi. Le public a quant à lui récompensé le kouign amann de chez Charli, dans le centre-ville de Bruxelles. Une autre catégorie consacrée au kouign amann dit « fusion », c’est-à-dire réinventé, était aussi au programme. Le prix du jury a été décerné au kouign amann au chocolat de chez Marie, à Ixelles et à Ganshoren. Quid du meilleur kouign amann fusion récompensé par le public ? Les 40 personnes inscrites au concours ont été séduites par le kouign amann à l’érable, à retrouver chez Pitchoune et toujours au Café Léopold Royal et Arts-Loi.
Les boulangeries primées n’ont évidemment pas tardé à réagir sur leurs réseaux sociaux. Dans un post commun partagé sur Instagram, il est écrit : « On remercie bien entendu le jury professionnel et le public pour son dévouement et son implication sans failles ».
Ce sont au total 11 boulangeries qui proposent le kouign amann à Bruxelles : Pinpin (Bruxelles-Ville), Aube (Forest), Marie (Ixelles et Ganshoren), La boule (Saint-Gilles), Charli (Bruxelles-Ville), Callier (Uccle), Farilu (Watermael-Boitsfort), Fine Bakery (Uccle et Bruxelles-Ville), Maison Barat (Uccle et Ixelles), Hermine (Ixelles), Pitchoune (vendus aux Léopold Royal et Arts-Loi).
Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.
Sur le même sujet
