On le sait, l’alimentation joue un rôle clé sur notre santé. Mais entre les nouvelles tendances food, les régimes à la mode et les recommandations parfois contradictoires, il est facile de s’égarer. Pour y voir plus clair, Paul Berryman, chercheur américain en nutrition et directeur de Leatherhead Food Research, s’est entouré d’une centaine d’experts pour établir le repas parfait, alliant équilibre, saveurs et bienfaits pour notre corps.
Les professionnels ont analysé plus de 4 000 allégations santé avant d’en retenir 222 pour imaginer un repas avec une entrée, un plat et un dessert, qui couvrirait l’ensemble de nos besoins nutritionnels (fibres, protéines, bonnes graisses et antioxydants), le tout sans frustration.
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Une entrée qui met l’accent sur les oméga-3
En entrée, les experts en nutrition proposent de manger une terrine de saumon, accompagnée d’une salade fraîche assaisonnée à l’huile d’olive. Pourquoi ce choix ? Parce que le saumon est une source précieuse d’oméga-3, essentiels pour le cerveau et le cœur. Quant à l’huile d’olive, elle aide à réduire le mauvais cholestérol et combat le stress oxydatif, responsable du vieillissement cellulaire.
Petite alternative pour ceux qui voudraient limiter leur consommation de saumon (souvent pointé du doigt pour sa teneur élevée en métaux lourds) : le maquereau, tout aussi riche en oméga-3 et souvent mieux noté sur le plan environnemental.
Un plat principal complet et rassasiant
En guise de plat principal, les experts recommandent un ragoût de poulet aux lentilles. Un choix qui coche toutes les cases de l’équilibre nutritionnel des experts à savoir :
- Des protéines (animales avec le poulet, végétales avec les lentilles)
- Des fibres (qui favorisent la digestion et régulent la glycémie et le cholestérol)
- Des minéraux
Une petite réserve cependant : la diététicienne Alexandra Murcier souligne dans les colonnes de Doctissimo qu’un bon plat équilibré doit contenir une portion suffisante de légumes. On peut donc facilement revisiter cette assiette en ajoutant des légumes de saison, comme des carottes, des poireaux ou des épinards, pour encore plus de vitalité !
Manger sain ne signifie pas mettre de côté le dessert. On peut très bien terminer notre repas avec une note sucrée, mais pas trop. La preuve avec un « blanc-manger » au yaourt, garni de noix riches en vitamines, antioxydants et bonnes graisses comme des oléagineux.
Le secret d’une alimentation saine ? L’équilibre avant tout !
Si ce menu constitue une belle source d’inspiration pour manger mieux, les experts insistent sur un point : l’alimentation ne doit pas être une contrainte. Autrement dit, inutile de suivre ce menu à la lettre tous les jours, l’important est de privilégier des aliments riches en nutriments et de varier les plaisirs. Et si vous manquez d’inspiration pour vos prochains repas, pourquoi ne pas piocher dans ces suggestions pour créer vos propres assiettes saines et gourmandes ? Après tout, bien manger, c’est avant tout savoir savourer !
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