Il y a quelques mois, le chef étoilé Kevin Lejeune tournait la page de La Canne en Ville. L’établissement était implanté depuis 2022 au cœur de la place Stéphanie dans le prestigieux hôtel Steigenberger Wiltcher’s. Mais à partir du 15 mai, Kevin Lejeune s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre. C’est en effet à cette date qu’ouvrira son nouveau restaurant. Son nom ? CHAGA.
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Une cuisine à la fois instinctive, réfléchie et qui joue sur les contrastes
CHAGA sera installé en haut du Faubourg 21, sur l’Avenue Marnix, offrant une vue unique sur le Parc Royal. Nous en apprenons un peu plus sur cette nouvelle adresse dans un communiqué : « Alchimiste des textures et des saveurs délicates, le Chef et sa brigade orchestrent une cuisine d’une sophistication absolue, à la fois réfléchie et instinctive, où chaque dégustation devient prétexte à de nouvelles émotions. Pour renforcer le caractère distinctif de sa cuisine, il mise sur le robatayaki, barbecue japonais traditionnel, comme unique source de cuisson naturelle ». Un choix qui prouve un peu plus le succès grandissant des barbecues dans les restaurants, y compris dans les étoilés.
Les textures, les saveurs seront évidemment à l’honneur avec aussi un point d’honneur à jouer sur les contrastes dans l’assiette où se rencontrent « délicatesse du dressage et la puissance des saveurs », « brutalité des matières et technicité de la transformation ».
Une décoration signée Maison Sarah Lavoine
La décoration compte aussi dans un restaurant. Celle de CHAGA a été confiée à l’une des marques les plus en vue. C’est en effet Maison Sarah Lavoine qui signe l’aménagement « où la modernité rencontre les matières nobles et les textures brutes. Un décor aux lignes épurées soulignant les matériaux nobles : bois brûlé Shou Sugi Ban, paille tressée, chêne massif et lave émaillée. L’ambiance tamisée – à la fois minimaliste et sophistiquée – sublime l’expérience ».
La cuisine de CHAGA sera ouverte offrant aux clients une expérience encore plus immersive. Kevin Lejeune confie à ce sujet : « J’ai toujours rêvé d’une cuisine ouverte. Cela impose une discipline, mais c’est aussi cette proximité qui rend l’expérience inoubliable, en nous offrant d’intenses moments de partage avec nos convives ». Et pour la petite histoire, CHAGA fait référence au champignon guérisseur qui s’accroche aux arbres des forêts boréales du nord de l’Europe.
Infos pratiques
- Où ? Avenue Marnix 21, 1000 Bruxelles, au sommet du Faubourg 21
- Quand ? Ouverture le jeudi 15 mai 2025. Du mardi au samedi inclus, de 19h00 à 23h00
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