On a trouvé le resto qui donne envie de quitter Bruxelles pour la campagne

Viticolo ? Un resto vrai, tenu par deux passionnés qui ont troqué Bruxelles pour un coin tranquille du Brabant wallon et redonné au mot hospitalité toute sa saveur.

ParCamille Vernin,

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D.R.

Publié le 8 novembre 2025 05:15

À Oisquercq, un hameau minuscule à deux pas de Tubize, il y a un resto qui fait battre le cœur du village. Façade en briques rouges, lumière douce qui filtre depuis la véranda. À la tombée du jour, Viticolo attire les âmes affamées comme des papillons de nuit. Ce mercredi soir, la salle est pleine à craquer.

Derrière ce cocon plein d’âme, Giuseppe Scichilone et Aurore Alard, couple qui a troqué les embouteillages bruxellois contre les champs du Brabant wallon. Avant, ils tenaient table dans le quartier européen. Aujourd’hui, ils ont tout plaqué — la ville, la vitesse, la routine — pour se réinventer dans une fermette à Oisquercq.

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Un lieu qui prend soin

Dès l’entrée, on comprend que Viticolo est de ces adresses qui savent accueillir sans en faire trop. Le genre d’endroit enveloppant, feutré sans être compassé. Pas de storytelling étudié ici, juste une sincérité tranquille. On s’y sent bien, comme à la maison. Ne reste plus qu’à se laisser guider par la faim. Menu 4, 5 ou 6 services ? Ce qu’on aime ici : la flexibilité. Pas de règle stricte, pas de «désolé, c’est que pour le menu cinq services». On pioche, on compose, on choisit. Même pour le dessert. Surtout pour le dessert. Ce simple geste, cette souplesse, donne déjà le ton : une maison où la générosité prime sur la démonstration.

Une cuisine du cœur, saison après saison

La carte colle au lieu : simple, précise, et ultra honnête. Pas d’effets spéciaux, juste une cuisine bien faite, bien pensée, et surtout bien sentie. En entrée, la terrine de foie gras fond sous la fourchette, relevée de figues et d’oignons confits. Classique, oui, mais bien exécutée. 

Puis viennent les pappardelles au ragoût de sanglier et cèpes. Plat d’automne par excellence, à mi-chemin entre la comfort food et la gastronomie. Riche, fondant, mais jamais lourd. Pour rester dans l’odeur de sous-bois et de sauces dodues, place au filet de chevreuil, jus corsé et légumes de saison. Cuisson impeccable. On continue sur cette belle lancée avec un filet de chevreuil, jus corsé, légumes de saison et cuisson millimétrée. Et pour finir ? Un fondant au caramel salé et glace vanille, doux et réconfortant. La preuve qu’on peut terminer en beauté sans finir plié en deux.

Giuseppe connaît l’Italie sur le bout des doigts, mais ici, pas question de clichés à base de pizza ou de Vésuve. L’inspiration italienne se glisse en filigrane, dans la générosité, la précision, la simplicité. Les assiettes respirent le terroir et le respect du produit. Tout est local, de saison, parfois même directement cueilli dans les environs. En salle, Aurore veille au grein On se sent accueilli, pas servi. Et ça change tout.