Le concept ? Une pizzeria de quartier baptisée Madonna, qui annonce une pâte fermentée 72 heures facile à digérer et une ambiance rétro-disco. C’est le dernier bébé des agitateurs que l’on retrouve déjà derrière Bistro Nazionale, Villa Fiore et les différentes adresses Cocina. Ils ont été parmi les premiers à initier les restos italiens jeunes et branchés à Bruxelles, loin des trattoria traditionnelles dont on devait se contenter jusqu’ici. Aujourd’hui, le duo de fondateurs, Antoine Bradfer et Carmelo Licata, ouvrent leur sixième adresse dans le sud de Bruxelles, au sein d’une ancienne imprimerie.
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Vibe de quartier et four apparent
De leur propre aveu, l’idée n’est pas de réinventer la roue, mais simplement de revenir aux fondamentaux. Madonna se veut ainsi le QG de quartier, accessible, pensée pour les voisins et habitués. La scénographie, signée par le cofondateur sicilien Carmelo Licata, mise sur des codes rétro-disco, entre textures chaudes et lumière tamisée. Mais le vrai spectacle devrait se passer côté rue, avec une vue imprenable sur le four à bois qui crépite et les odeurs de pizza qui embaument. Le mood promis ? Celui un poil bordélique et vivant du Sud, où ça crie en cuisine et ça rigole fort.
Au menu ?
Pas de surprise. Le groupe annonce une pizza napolitaine travaillée avec une fermentation longue de 72 heures pour assurer le côté digeste et croustillant. La carte, volontairement courte, s’appuie sur un sourcing pointu auprès de producteurs italiens.
Petit twist néanmoins : une pizza signature dont la croûte est farcie à la ricotta. Et puisque c’est désormais devenu une condition sine qua non, Madonna annonce proposer l’une des meilleures pizzas sans gluten de la capitale, mais aussi une version 100% végane.
Pas besoin de résa
Fidèle à l’esprit « cantine de quartier », Madonna fonctionnera sans réservation, sept jours sur sept, en service continu le week-end. On pourra y manger sur le pouce, ou attraper un carton à emporter pour mater un match de foot avec une Peroni, comme le suggère l’équipe.
Dans une offre bruxelloise parfois saturée, il semble donc rester un créneau pour ces cantines lisibles où le contrat est clair dès l’entrée : du simple, du rapide et de l’efficace. Une formule décomplexée qui mise sur la fluidité du « sans réservation » sans pour autant sacrifier l’ambiance. Ouverture prévue en janvier 2026.
Info :
Où ? Chaussée de Saint-Job 666, 1180 Uccle
Quand ? Ouvert 7j/7, midi et soir (et en continu le week-end).
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