Le restaurant Les Morainières, en Savoie, est la seule table à décrocher une troisième étoile en 2026, selon le palmarès du guide Michelin dévoilé lundi à Monaco, qui a décerné au total 62 nouveaux macarons aux meilleures tables gastronomiques françaises.
Un restaurant ouvert depuis 20 ans
Niché dans une auberge isolée de la commune de Jongieux, le restaurant ouvert en 2005 par le chef Michaël Arnoult et sa femme Ingrid, qui officie en salle, intègre le cercle très fermé des 31 tables triplement étoilées en France et à Monaco. « Leur maison n’a cessé de s’affirmer comme l’une des plus belles expressions gastronomiques de l’avant-pays savoyard », salue le guide Michelin dans un communiqué. À noter que sept tables obtiennent une deuxième étoile cette année, dont trois se trouvent à Paris.
D’autres prix ont été remis au cours de la cérémonie. Quentin Pellestor-Veyrier, chef de la « Maison Pellestor Veyrier » à Colomiers à côté de Toulouse, remporte le prix Michelin du jeune chef. Un prix qui salue « une nouvelle voix qui écrit déjà les grandes pages de la gastronomie de demain », selon Gwendal Poullennec, le directeur du guide Michelin. 14 étoiles vertes Michelin ont été attribuées récompensant les adresses mettant à l’honneur la durabilité. Le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire a quant à lui reçu le Prix Michelin du chef mentor. Il récompense un chef qui a « consacré sa vie non seulement à créer mais à transmettre ». Avant cette cérémonie, le guide Michelin avait dévoilé la liste des restaurants ayant perdu une étoile. Parmi eux, l’Ambroisie, le plus ancien triple étoilé de France rétrogradé à deux étoiles.
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