Alors que la capitale se remet à peine de l’arrivée de Barracuda (signé Big Mamma), une autre machine de guerre de la comfort-food italienne s’apprête à franchir la frontière. Son nom ? Gruppomimo.
Le secret a fuité là où s’écrivent les coulisses des comptoirs bruxellois : sur le réseau de Cession Commerce Horeca, piloté par Grégory Sorgeloose et Vincent Trice. Si le duo s’amuse à garder l’adresse exacte secrète, il révèle tout de même que le chantier touche à sa fin. « Encore un chouïa de patience, la peinture sèche, comme les pasta », balancent-ils.
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Une success-story née en pleine crise
Né en 2021 en pleine crise sanitaire, le concept sort tout droit de la tête d’un collectif de jeunes entrepreneurs. Cinq ans plus tard, les chiffres parlent d’eux-mêmes : 12 adresses disséminées à Paris (Bastille, Grands Boulevards, rue Keller), et dans sa banlieue chic (Neuilly, Levallois, Vincennes, Boulogne) mais aussi ailleurs en France (Nice, Bordeaux, Rennes). Avec Bruxelles, l’enseigne signe son premier grand pas à l’international.
Wes Anderson et pizzas napolitaines
Sur le papier, Gruppomimo partage les mêmes ingrédients que Big Mamma : de la cuisine italienne festive, généreuse et très visuelle. La différence majeure se joue sur la décoration. Là où la concurrence mise sur une ambiance rétro et kitsch, Gruppomimo s’inspire de la symétrie colorée et de l’univers pop des films de Wes Anderson.
Côté menu, l’enseigne ne cherche pas à réinventer les classiques mais mise sur une efficacité redoutable. On y retrouve les incontournables du genre : des pizzas napolitaines cuites au feu de bois et la grande spécialité de la maison, les pâtes préparées à la minute directement dans une meule de fromage géante. Ne reste plus qu’à voir si Bruxelles, déjà bien servie en food porn à l’italienne, a encore assez d’appétit pour une nouvelle dolce machine.
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