Difficulté : Facile - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min
Ingrédients
Pour le tofu
/1 bloc de tofu extra-ferme, pressé / huile neutre (tournesol, pépins de raisin…) / sel & poivre
Pour la marinade
/ 60 ml de sirop de yacon / 6 càs de tamari /4 càs de vinaigre de riz / 1 càs d’ail râpé / 1 càs de gingembre râpé
Pour servir
/ Riz (basmati, jasmin ou complet) / oignons verts émincés / coriandre fraîche / graines de sésame
Préparation
• Couper le tofu en 2 tranches épaisses (environ 2,5 cm).
• Placer des baguettes de chaque côté et réalisez des entailles serrées sans aller jusqu’au bout.
• Retourner, puis découper dans l’autre sens pour créer un effet “accordéon”.
• Ajouter des pics à brochettes pour maintenir la forme.
• Préparer la marinade : mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laisser mariner le tofu pendant 2 heures.
• Faire chauffer une poêle ou une plancha avec un peu d’huile.
• Faire griller les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter progressivement le jus de la marinade pendant la cuisson pour finir de bien caraméliser. Le tofu doit être bien doré et légèrement croustillant.
• Servir chaud avec du riz et les légumes de votre choix. Pour encore plus de gourmandise, ajouter des oignons verts, de la coriandre et des graines de sésame
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Le mot de Lucile, nutritionniste Kazidomi
L’idée n’est pas de tout changer, mais d’apporter quelques alternatives pour enrichir ces repas. Cette recette en est un bon exemple : elle permet d’introduire une option végétale simple, qui trouve facilement sa place aux côtés des autres préparations.
Le tofu est particulièrement intéressant ici, non seulement pour son apport en protéines, mais aussi pour sa capacité à absorber les saveurs. La découpe utilisée permet d’optimiser la marinade, ce qui donne une texture à la fois croustillante et fondante, tout en rendant le plat très savoureux.
Côté marinade justement, c’est souvent là que se cache le principal écueil des barbecues. Les sauces du commerce sont généralement riches en sucres ajoutés, parfois en additifs, et peuvent alourdir rapidement le repas. L’utilisation du sirop de yacon permet ici d’apporter une touche sucrée plus douce, avec un impact glycémique beaucoup plus modéré, car ce sirop est 4 fois moins riche en sucres.
Associée à des ingrédients comme l’ail et le gingembre, cette marinade apporte du goût sans excès, pour un résultat à la fois gourmand et plus équilibré. Une façon simple de profiter des barbecues, tout en variant les plaisirs et en prenant soin de son équilibre.
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