Longtemps associé à la culture américaine, le beurre de cacahuète connaît depuis quelques années un succès croissant en Belgique et partout ailleurs. Une tendance que la diététicienne-nutritionniste Rachel Fremaux explique par un mélange de mondialisation, d’influence des réseaux sociaux et d’évolution des habitudes alimentaires : « On a désormais accès à des produits et des recettes qui viennent d’ailleurs. En outre, le beurre de cacahuète est économique, facile à produire, se conserve longtemps et constitue une bonne source de protéines ».
Cacahuètes, oléagineux… comment s’y retrouver ?
La cacahuète est une légumineuse classée parmi les oléagineux en raison de sa richesse en graisses. « La cacahuète est composée à 50 % d’huile. Quand on la mixe, on obtient tout simplement du beurre de cacahuète », explique la diététicienne. Sa richesse en lipides explique aussi pourquoi une couche d’huile peut parfois remonter à la surface du pot. « C’est normal : la phase sèche descend, la phase huileuse remonte. Il suffit de mélanger », rassure l’experte. Une précision utile quand beaucoup pensent encore qu’il s’agit d’huile ajoutée, alors que c’est simplement la preuve qu’il s’agit bien d’un produit naturel, sans stabilisant.
Reconnaître un bon beurre de cacahuète
La règle d’or est de toujours lire la liste d’ingrédients sur l’étiquette. Pour la diététicienne, un produit de qualité doit contenir 100 % de cacahuètes, ou des cacahuètes et un peu de sel, et rien de plus ! Elle recommande d’éviter les huiles ajoutées telles que l’huile de palme, les huiles hydrogénées. Et bien sûr, on évite aussi le sucre ajouté et les additifs. « Si on ne trouve pas du 100 %, je conseille un beurre avec au moins 80 % de cacahuètes. Mais aujourd’hui, même les marques de supermarché proposent des compositions très simples », ajoute-t-elle. Un bon indicateur : plus la liste est courte, meilleur est le produit.
Ses bienfaits sur notre santé
Ce n’est pas tant le beurre de cacahuète en lui-même que la famille des oléagineux qui est intéressante. Noix, amandes, noisettes, graines : tous ont un effet protecteur sur la santé cardiovasculaire. « Les oléagineux sont riches en acides gras insaturés, qui ont un impact favorable sur la santé cardiovasculaire et la glycémie », rappelle la diététicienne. Le Conseil supérieur de la santé en Belgique recommande de consommer 25 à 30 g d’oléagineux par jour, soit plus ou moins une petite poignée. Ce qui équivaut à deux cuillères à café bombées de beurre de cacahuète.
Peut-il s’intégrer dans une alimentation équilibrée ?
Bien évidemment, la réponse est oui. Rachel Fremaux ajoute : « Tout aliment est bon pour la santé quand il est consommé de façon modérée ». Le beurre de cacahuète est calorique certes, mais il peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée, tant que vous suivez les quantités recommandées. C’est un aliment qui peut également être intéressant dans le cadre d’une alimentation végétarienne, végétalienne ou végane, car il est riche en protéines et permet donc un apport supplémentaire. Il génère aussi de la satiété, ce qui en fait un allié des petits-déjeuners et collations.
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Noisettes, amandes, cacahuètes…
Il est préférable de varier les purées d’oléagineux car chacune d’entre elles a un profil nutritionnel différent. À titre d’exemple, la cacahuète est riche en oméga-9, l’amande en calcium, et la noix en oméga-3. La diététicienne ajoute : « Elles ont toutes des micronutriments et des types de graisses différents. Les varier est la meilleure option ». Et en version bio ou pas ? Le bio limite l’exposition aux pesticides, mais ce n’est pas l’essentiel. « Le plus important, c’est d’intégrer des oléagineux au quotidien, variés, non salés, non sucrés. Le bio est un plus, mais pas une obligation », ajoute Rachel Fremaux.
Les intégrer dans le menu
On les savoure version sucrée : sur des tartines, dans des porridges, des smoothies, du yaourt ou dans des energy balls. Et en version salée, dans des sauces, des marinades, des plats végétariens, des woks, des salades, etc. Attention tout de même, les cacahuètes font partie des 14 allergènes majeurs. Les enfants sont particulièrement touchés par ce type d’allergie. Les noisettes ou amandes sont aussi allergisantes mais ces allergies sont moins fréquentes.
Pour les sportifs ou les chasseurs de protéines
Il s’agit là d’un allié intéressant. Le beurre de cacahuète aide à atteindre les besoins caloriques d’un sportif, il apporte des protéines végétales tout en étant pratique et rassasiant. Que penser des versions dites « protéinées » ? Petit rappel : la cacahuète est déjà l’un des oléagineux parmi les plus riches en protéines naturellement, avec 25 g de protéines pour 100 g. Les versions « surprotéinées » ne sont pas nécessaires. « L’apport supplémentaire est faible pour les quantités réellement consommées. C’est surtout du marketing », conclut notre experte.
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