Depuis quelques semaines, les Montois ont retrouvé le Waux-Hall et son parc. Mais Restauration Nouvelle, qui exploite désormais le bâtiment rénové par la Ville de Mons, prépare déjà sa première grande transformation saisonnière. Du 15 novembre à fin février, l’espace événementiel du rez-de-jardin changera complètement de visage pour devenir « Le Chalet ».
Le restaurant-brasserie situé au rez-de-chaussée poursuivra, lui, son activité habituelle. C’est donc quelques marches plus bas que l’hiver prendra ses quartiers.
Sapins, guirlandes lumineuses, bougies, grandes tables en bois, assises couvertes de peaux façon mouton et éclairage chaleureux : le décor annoncé plonge résolument dans l’univers de la montagne.
« Nous allons entièrement transformer la salle pour faire place à la magie de l’hiver et des fêtes de fin d’année. L’idée est de créer un univers complètement différent, dans lequel les invités auront l’impression de s’évader à la montagne pour les sports d’hiver », explique Marie Michiels, co-directrice de Restauration Nouvelle et en charge du développement des nouveaux projets.
Un événement à la carte
Repas de fin d’année entre collègues, soirée d’entreprise, anniversaire, fête de famille ou mariage : Le Chalet pourra être privatisé et adapté à différents types d’événements.
Plusieurs configurations sont prévues. Les longues tables pourront réunir jusqu’à 75 personnes, les tables rondes 150, tandis que les formules avec échoppes pourront accueillir 200 invités et les cocktails dînatoires jusqu’à 225.
De l’apéritif au repas, les formules pourront s’adapter au type d’événement. Vin chaud, cocktails aux noms évocateurs comme le Mont-Blanc ou l’Après-Ski, planches de charcuteries et fromages de montagne, bouchées servies parmi les invités ou encore écailler nomade pourront notamment lancer les festivités.
À table ou autour des échoppes
Côté repas, chacun pourra choisir son format. Le dîner assis laissera le choix entre différentes entrées et différents plats, de la salade d’hiver au foie gras, des Saint-Jacques à la joue de bœuf confite ou au filet de bœuf en croûte. La montagne restera évidemment bien présente, avec tartiflette, croziflette, fondue moitié-moitié ou aux cèpes. Et pour terminer, pain perdu, moelleux au chocolat, crème brûlée au génépi ou tarte aux myrtilles prolongeront la touche hivernale.
Autre possibilité : le walking dinner et ses échoppes. Raclette suisse raclée minute, comptoir de la mer, pâtes du Chalet terminées dans la meule de parmesan, foie gras, bœuf, potager d’hiver ou fromages permettront aux invités de composer leur parcours gourmand. Plusieurs échoppes salées et une sucrée seront associées, selon le nombre de participants.
« Nous mettons en place des événements sur mesure, avec des menus adaptés au thème et aux envies des clients », souligne Marie Michiels.
Infos pratiques
Avenue Reine Astrid à 4000 Mons
> Le Chalet
Du 15 novembre à fin février
Événements privés et professionnels sur réservation à wauxhall@restauration-nouvelle.be
> Le Waux-Hall
Tous les jours du midi au soir
Infos et réservations : www.restauration-nouvelle.be/etablissement/le-waux-hall
