Malgré les critiques acerbes et les controverses suscitées par cette boisson, le vin nature séduit tout un panel d'amateurs, qui ne jurent plus que par lui. Pour les non-initiés, le vin nature est un vin qui se vinifie sans sulfites et sans soufre, ce qui rend ce vin beaucoup plus fragile. À la dégustation, il offre souvent en bouche une légère pétillance. Pour l'apprécier à sa juste valeur, voici quelques adresses où en déguster les yeux fermés en Belgique.
En vidéo, 3 choses à savoir sur les bulles selon le caviste Francis Boone :
Tortue à Uccle (Bruxelles)
Installé au coin d'une rue à Uccle, Tortue est apprécié pour son atmosphère chaleureuse et décontractée. C'est d'ailleurs l'une des adresses préférées de Stéphane de Groodt quand il est de passage à Bruxelles. Les propriétaires, qui sont les mêmes que l'équipe de Chez Franz et Chez Richard, ont à coeur de faire découvrir aux amateurs les meilleurs vins natures du globe, rien que ça ! Alors, pour des vins natures qui dépotent, c'est ici que ça se passe !
Infos : Rue Edith Cavell 34, 1180 Uccle / Ouvert tous les jours à partir de 17h. Samedi à partir de 15h.
Amber Bottle Shop à Anvers
À la fois bar à vins et caviste, cette adresse propose tout un tas de vins de référénce, mais aussi des vins naturels plus méconnus. Des soirées dégustations sont organisées pour 60 euros par personne. Au programme de ces soirées qui se déroulent volontairement en petit comité ? Six verres de vin nature accompagnés de six plats en food-sharing, le tout avec les conseils avisés de la team derrière Amber.
Infos : Schermerstraat 25, 2000 à Anvers / Ouvert du mercred au lundi.
Calmos à Saint-Gilles (Bruxelles)
Chez Calmos à Saint-Gilles, les vins ont la particularité de surprendre, d'exploser en bouche et de dérouter aussi, au point de nous laisser sans mots pour les qualifier. La sélection de vins naturels est vaste, on y retrouve des vins issus de fût, comme on en voit aux Etats-Unis, ce qui confère au lieu une ambiance unique de bistro de quartier.
Infos : 1 rue de tamines, 1060 Saint-gilles / Ouvert tous les jours de 17h à 23h.
Raaf à Gand
Raaf, qui veut dire "corbeau" en français, est le petit nouveau qui a ouvert il y a un an maintenant à la place du restaurant Het Gouden Hoofdt, une institution pour les Gantois et les visiteurs. Aujourd'hui, l'adresse propose des vins natures à prix accessibles, et pour ceux qui n'apprécient pas forcément ce breuvage trendy, Raaf propose une dizaine de bières artisanales. En plus de ça, on y déguste de savoureux plats et des pâtisseries gourmandes à souhait, comme un mini croissant cuit à la vapeur.
Infos : Slachthuisstraat 96, 9000 Gand / Ouvert du mardi au samedi, de 18h à 23h.
Le Bain des Dames à Ixelles ( Bruxelles)
Cette adresse, on vous en parlait déjà en 2022. Ici, on retrouve des plats à partager, principalement composés de produits de la mer provenant d'une pêche artisanale et durable, mais c'est aussi et surtout une cave à vins où l'on retrouve tout un tas de bonnes bouteilles de vin vivants. Il faut dire que la proprio, Delphine, s'y connaît bien en vin : avant ça, elle a fait ses armes chez Titulus, la référence bruxelloise pour siroter du bon vins.
Infos : Chaussée de Vleurgat 186, 1050 Ixelles / Ouvert de 18h à 00h, du mercredi au dimanche.
Rebel à Ixelles (Bruxelles)
Rebel est le bar à vin devenu incontournable à Bruxelles. Des vins natures pointus à ceux plus faciles à aborder, tout le monde y trouve son compte. On accompagne son verre d’une planche mixte ou d’une assiette savamment travaillée pour nous régaler. L’ambiance décontractée et conviviale de cet endroit vient secouer les habitudes du quartier, au point de devenir le nouveau QG.
Infos : 48 rue lesbroussart, 1050 Ixelles / Ouvert du mercredi au dimanche, de 18h jusque tard
VinoVino à Namur
S'il y a une seule adresse à retenir du côté de Namur pour s'enivrer, c'est sans aucun doute Vino Vino. Celle-ci a été récompensé par le label Bib Gourmand en 2020, mais aussi d'une note de 13/20 au Gault&Millau. On y trouve toutes sortes de références, des vins européenes, mais aussi des vins natures et bio. Et si vous n'y connaissez rien, laissez-vous simplement guider par les conseils avisés de Marc Detraux, le sommelier.
Infos : Rue des Brasseurs 61, 5000 Namur / Ouvert du mardi au samedi, de 12h à minuit.
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