Sur le parvis Saint-Gilles, avec sa devanture décorée d’un dessin de gros radis, Archie se laisse vivre. Pas de devanture de pacotille, d’extérieur artificiel pour attirer le chaland. Même l’ardoise déposée à l’entrée, minuscule, a peur d’en faire trop. C’est peut-être le propre des repères fiables, ils n’en font jamais trop. À tel point que notre rédac’ était passée à côté de l’adresse, ouverte il y a trois ans maintenant, à la place de l’ancien restaurant « Les Nourritures Terrestres ». Quelle erreur !
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Gourmand et généreux
Car Archie peut s’enorgueillir de nous réconcilier définitivement avec la cuisine végétarienne et végétalienne. On nous a ressassé cette nouvelle habitude de consommation comme un geste essentiel pour la planète et notre santé. À raison. Pourtant, rien n’y fait, les adresses veggies souffrent encore d’une image austère. Beaucoup entendent encore « sain mais ennuyeux ». Des préjugés qu’Archie retourne grâce à une ingénieuse pirouette : uniquement des mots-clés qui font envie au menu.
Place ainsi à des coquillettes au butternut, mascarpone et noix torréfiées, à une soupe thaï, nouilles udon, coco, miso et poivron rouge, ou encore à une focaccia XXL aux champignons rôtis et cheddar. Il y a même un bun burger avec des pommes de terre rissolées pour contenter les carnivores. Le best ? Le seitan caramélisé, marinade de soja, peanut butter, coriandre et sucrine grillée. Le seitan, c’est cette alternative végétale à la viande, fabriquée à partir de gluten de blé, et au goût initialement neutre. Ici, doré dans son bain de soja et de beurre de cacahuète, on a l’impression de manger un poulet teriyaki.
Des quantités généreuses pour un prix plus que raisonnable
C’est gourmand, et les quantités sont particulièrement généreuses, le tout pour une quinzaine d’euros. Pas étonnant que toutes les tables ou presque soient remplies ce samedi-là. Les desserts font eux aussi le travail, du brownie au chocolat au cake au butternut à la cannelle surmonté de cranberries. Mais c’est le cheese cake qui nous a eus, aérien et surtout pas trop sucré. La carte des boissons a également le mérite de nous faire explorer de nouvelles saveurs, du bissap (boisson très répandue en Afrique) au oyeyaar, un concentré de curcuma, incontournable de la cuisine indienne.
Bref, c’est sain, équilibré, à base de produits frais, et pas chiant pour un sou. De quoi réconcilier aussi les carnivores de toujours, tant c’est appétissant. Surtout, le rapport qualité-prix est impeccable, jusqu’au verre de vin à 5,50€. Notre seul regret, que l’adresse ne nous régale pas aussi le soir !
Infos :
Où ? Parvis de Saint-Gilles 43, 1060 Saint-Gilles
Quand ? Ouvert du lundi au samedi de 9h à 17h
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