Une adresse à 20 min de Bruxelles
Direction Louvain pour (re)découvir l’art du Thali. Là, sur la place principale de la ville flamande, à moins de 25 min de Bruxelles, on trouve Nirvana Kitchen, une adresse qui n’est pas nouvelle, mais qui semble agiter un large public d’habitués. La déco y est moins exubérante que dans les adresses branchées de Bruxelles, mais les accents indiens ne manquent pas.
Au menu, des cocktails maison, excellents, une belle sélection de gins, et une carte des plats, simplissime, restreinte, à base de trois formules : vegan, veggie ou avec viande et poisson. Le concept repose ici sur le rituel du Thali. Cette tradition culinaire ancestrale qui propose un assortiment de petites portions présentées dans une grande assiette en plaqué cuivre.
Au sud de l’Inde le Thali peut aussi être servi directement sur une feuille de bananier. On doit alors faire des petites boulettes de riz avec la main droite en y mélangeant les légumes puis le curry, le dahl. Au final, la formule marche parce que le food sharing est en vogue, ou disons plutôt que la pratique qui consiste à pouvoir goûter un maximum de saveurs en un seul repas est dans l’air du temps et que ces adresses savent avant tout soigner la présentation
Notre verdict
Mais si la carte est restreinte, ce n’est pas le cas des portions que l’on nous sert : une palette bigarrée de petits plats, appelés katoris, que l’on mange dans un ordre bien établi pour que chaque saveur se déploie. Au fil des plats, le menu dévoile une palette de goûts : sucré, salé, épicé, acide, amer ou encore umami. Les amoureux de la cuisine indienne que l’on mange avec un verre de lait à portée de main pour éviter l’incendie seront un peu déçus : ici, c’est relevé, parfumé, mais rien n’arrache. Le patron nous avoue en souriant avoir quelque peu adapté sa cuisine aux palais européens…
Le petit plus : l’accueil cinq étoiles d’un personnel qui sait vous expliquer en détail chaque plat, chaque préparation et chacun des ingrédients de chaque bouchée.
En résumé
C’est quoi : Un resto indien en plein centre de Louvain où l’on vient pour un menu unique, mais copieux.
Pour qui : Pour tout le monde. C’est un condensé de cuisine indienne en un seul menu, et même les palais des plus petits ont été pris en compte.
L’ambiance : Une déco un peu dans son jus, avec une musique d’ambiance typiquement indienne, mais pas envahissante.
Le service : Impressionnant de patience à nous expliquer en détail chacun des plats, et sa préparation.
Le rapport qualité/prix : Vraiment correct, avec un menu à 35.50€ aux portions plus que généreuses, et des cocktails à 12€.
L’adresse ? Monseigneur Ladeuzeplein 32, 3000 Louvain
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