Avis aux gourmands et aux amateurs de nouvelles saveurs. Un pop-up dédié à la gaufre a ouvert ses portes à Bruxelles. Son nom ? Le « Waffle Bar by LEHIOS ». À l’origine de ce concept innovant, on retrouve Paolo Bari, un passionné originaire de Liège et installé à Bruxelles, qui revisite ce classique de la cuisine belge en proposant des gaufres alliant plaisir et nutrition.
LEHIOS : la gaufre revisitée, entre tradition et modernité
Oubliez la gaufre classique ultra-sucrée et découvrez une version innovante, mais surtout équilibrée. Les gaufres de ce pop-up sont artisanales, vegan et hyperprotéinées. Loin des clichés, elles associent tradition et modernité en proposant des recettes savoureuses et nutritives.
Paolo Bari revient sur la genèse de son projet : « J’ai boxé pendant 12 ans en compétition. Je devais alors faire beaucoup de régime et faire un peu attention à ce que je mangeais. Je me nourrissais de barres protéinées mais quand tu regardes les ingrédients, c’est très transformé et au final pas très sain. Je suis Liégeois et on a quand même la gaufre de Liège. Je me suis dit qu’il y a sans doute un moyen de faire quelque chose avec la gaufre. Et donc oui, il y a des protéines à l’intérieur et d’autres ingrédients qui ne font pas vraiment partie d’une gaufre. Il a fallu imaginer la façon dont on allait travailler, pour que la texture soit agréable et que ça goûte comme une gaufre. ».
Des saveurs inédites
Ce qui fait toute l’originalité du pop-up LEHIOS, ce sont ses gaufres aux goûts peu communs. Au menu, trois créations surprenantes. La première est une gaufre aux cacahuètes, pour une touche gourmande et réconfortante. La deuxième est une gaufre au matcha avec un équilibre subtil entre douceur et notes végétales. Enfin, la troisième et dernière gaufre se compose de charbon végétal et de vanille, une combinaison audacieuse qui intrigue autant qu’elle séduit, avec en prime des graines de sésame. Trois toppings sont proposés pour accompagner les gaufres : framboise, beurre de cacahuète et vanille.
Les gaufres du pop-up proposent de se faire plaisir sans culpabiliser. Elles sont en effet moins sucrées, riches en protéines, ce qui n’empêche pas d’avoir un résultat gourmand. Elles constituent un en-cas intéressant pour s’apporter une dose d’énergie toute la journée. Quid du prix ? La gamme de prix est à peu près la même qu’une gaufre classique.
En pratique
- Où ? Chaussée de Waterloo 528, 1050 Ixelles
- Quand ? Jusqu’au 9 mars 2025
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