La cérémonie du Guide Michelin se tient ce lundi 28 avril 2025 à Anvers. Le palmarès est en train de se dévoiler et une nouvelle vient déjà de tomber. On apprend en effet que l’emblématique restaurant La Villa Lorraine By Yves Mattagne perd une étoile.
Encore plus de cuisine gastronomique avec en vidéo la recette de cabillaud de Christophe Pauly :
« Notre priorité est la satisfaction de nos clients »
Dans un communiqué de presse, l’équipe de l’établissement annonce accueillir « cette décision avec sérénité. Si les distinctions évoluent, notre engagement, lui, reste inchangé ». Yves Mattagne est aux commandes de la Villa Lorraine depuis 2021 qui avait fait l’objet d’importants travaux de rénovation. Le chef était auparavant aux fourneaux du Sea Grill, couronné d’une première étoile en 1991, puis d’une seconde en 1997.
« Depuis toujours, notre priorité est la satisfaction de nos clients. La cuisine d’Yves Mattagne, empreinte d’émotion, de précision et d’élégance, traverse les époques sans jamais perdre son identité » est-il ajouté dans le communiqué de presse. « Le Michelin demeure une référence précieuse. Toutefois, la valeur d’une maison et l’émotion qu’un plat suscite s’évaluent bien au-delà des étoiles. Nous sommes fiers de continuer à figurer parmi les 1000 meilleurs restaurants du monde selon La Liste (93 %) et de faire partie des Grandes Tables du Monde, autant de reconnaissances qui saluent notre travail quotidien ». L’équipe de La Villa Lorraine By Yves Mattagne indique respecter les choix du Guide et reste fidèle à son moteur : « accueillir avec exigence, cuisiner avec passion et offrir des moments inoubliables à nos clients ».
La seconde étoile reviendra peut-être lors de la prochaine édition du Michelin. En attendant, le restaurant gastronomique souhaite poursuivre l’aventure « avec la même ardeur » notamment « en cuisinant avec le cœur. L’histoire continue ».
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