Actuellement à l’antenne pour la nouvelle saison de Top Chef, Philippe Etchebest va continuer à faire parler de lui ces prochains jours. Le chef vient en effet de décrocher sa deuxième étoile pour son restaurant Maison Nouvelle. L’établissement est situé sur la charmante place du Marché des Chartrons à Bordeaux.
Découvrez en vidéo l’astuce de David Martin pour ne plus rater la cuisson de vos poissons à la maison :
Etchebest ou «l’exigence à ne travailler que de beaux produits locaux»
Ouvert fin 2021, l’établissement du cuisinier, et animateur de plusieurs autres émissions sur M6 dont «Cauchemar en cuisine», avait obtenu son premier macaron seulement quelques mois plus tard. Le Guide Michelin salue «le goût des bonnes choses» de Philippe Etchebest, ainsi que «son exigence à ne travailler que de beaux produits locaux, qu’il sait faire partager à la talentueuse équipe qui l’entoure : caviar d’Aquitaine, crevette impériale de Charente, légumes d’un maraîcher de Léognan... Son menu dégustation rythmé par les saisons n’oublie pas quelques-uns de ses plats signature, comme la raviole de champignons et foie gras poêlé, ainsi que de jolies assiettes végétales». En plus de proposer une cuisine d’exception, Maison Nouvelle se distingue par une décoration cozy et feutrée. Le restaurant est en effet installé une jolie maison en pierre où «Philippe Etchebest vous reçoit comme chez lui !».
Philippe Etchebest n’a pas tardé à réagir à sa deuxième étoile : «Je voudrais faire un petit coucou à ma femme, qui n’est pas là. Je l’embrasse très, très fort. Si je suis là aujourd’hui, c’est aussi beaucoup grâce à elle et, bien évidemment, à mes équipes», a-t-il commenté sur la scène du Centre des Congrès Robert Schuman de Metz, qui accueille l’événement. «Je veux récupérer les deux étoiles que j’avais à Saint-Emilion, et si on peut aller vers trois étoiles on ira», avait prévenu le chef de 58 ans auprès du journal 20 minutes, quelques semaines après l’ouverture de son restaurant.
Avant Maison Nouvelle, Philippe Etchebest, qui a intégré le cercle fermé des meilleurs ouvriers de France (MOF) en 2000, s’était distingué aux cuisines du Château des Reynats (Dorgogne), où il a obtenu sa première étoile au Michelin en 2001, puis à l’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Emilion, où il a décroché une deuxième étoile en 2008. Le chef est également à la tête du Quatrième Mur et de Signature, un comptoir à ravioles sur place ou à emporter, toujours situé à Bordeaux.
Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.
Sur le même sujet
