On y rentre comme on entre chez des potes, mais des potes qui savent ce qu’ils font. À deux pas du Parvis, dans ce coin de Saint-Gilles où fleurissent encore les vraies bonnes adresses de quartier, Charivari fait son entrée sans fanfare mais avec une sacrée personnalité. Un bistrot à l’ancienne, l’air de rien, sans néon ni carrelage métro, mais avec ce charme rétro.
Derrière cette adresse à la fausse nonchalance, il y a Anthony et Anna, duo complice à la scène comme à la ville. Lui, ex-Chalet de la Forêt., elle, sommelière fraîchement reconvertie. Leur vision ? Faire du vin un terrain de jeu et de la cuisine un art de vivre. Ici, tout se joue dans les détails qui ne se voient pas, mais qui se sentent.
Entre diner américain et bruin café bruxellois
Bois patiné, rideaux rouges, banquettes confort, et cette impression d’avoir atterri dans un diner américain version bruxelloise. Un brin kitsch, mais assumé, comme si David Lynch avait tourné une scène à Saint-Gilles. La terrasse donne sur un petit carrefour baigné de soleil, parfaite pour l’apéro d’été ; l’intérieur se transforme en cocon l’hiver venu. Bref, une adresse caméléon, à la fois désuette et hyper cool.
Une cuisine épurée, mais qui claque
Dans l’assiette, on oublie les effets de manche. La carte tient sur un mouchoir de poche : sept plats à tout casser, pas un de plus. Pourtant, tout donne envie. Surtout, la qualité prime ici sur la quantité, les produits sont choisis avec soin, souvent locaux, toujours de saison. Comme cette petite tarte tatin à la betterave et crème crue en entrée (8€), si simple qu’on en oublie de respirer entre deux bouchées. Ou ce risotto primavera aux petits pois et asperges vertes (18€), qui pourrait passer inaperçu mais se révèle d’une justesse folle. Une scarpetta avec du pain de chez Boulangier (2,50€) pour ne rien laisser filer, avant de finir sur un plateau de fromages affûtés de chez From, à partager ou pas (9/13€).
Des vins qui sortent des sentiers battus
Mais le vrai terrain de jeu ici, c’est le vin. Et c’est Anna, cofondatrice, qui mène la danse avec une passion contagieuse. Elle connaît chaque vigneron, chaque micro-cuvée, chaque cépage comme s’ils faisaient partie de sa bande. Pas de classiques bordelais ni de chardonnays plan-plan, mais des trouvailles venues d’Autriche, du Portugal, de la Loire ou de Hongrie. Des vins nature et bio qui ne cherchent pas à plaire à tout prix, mais qui ont tous un truc à dire.
On déguste un Groslot minéral à base de Grolleau et Colombard, ou un White Solera élevé selon la méthode andalouse, au profil déroutant mais addictif. Si vous hésitez, la dégustation au verre est quasi un rite de passage ici. Et Anna se fera un plaisir de vous faire goûter, expliquer, embarquer.
Cool et légèrement décalé
Exit les noms en deux syllabes que l’on croise désormais partout : Bouche, Miette, Tempête… Charivari, ça swing ! Parce que ça sonne comme un beat techno et une beuverie médiévale en même temps. Parce que ça reflète l’hétérogénéité joyeuse de l’endroit. Charivari, c’est un mot fourre-tout, comme l’adresse elle-même. On y croise un voisin de comptoir, un couple en goguette, des trentenaires qui fuient Flagey.
On y trinque au soleil, on y débat sous les lampes rouges, on y salue la table d’à côté sans se forcer. C’est un bistrot de quartier comme on en fait peu, qui fait du bien sans chercher à en mettre plein la vue. Un nouveau QG, un vrai. Celui qu’on recommande, mais pas trop fort. Pour être sûr d’y retrouver une table la semaine prochaine.
Infos :
Où ? Rue de la Croix de Pierre 34, 1060 Saint-Gilles
Quand ? Du mardi au mercredi de 18h à 23h et du jeudi au samedi de 18h à 00h
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