Salade de couscous perlé au radis et herbes fraîches
Une alternative à la salade riz ou de pâtes, en mode ultrafrais, que vous pouvez agrémenter d’un filet de jus citron et quelques zestes pour un petit boost de fraîcheur supplémentaire.
25 min, 4 personnes
- 300gr de couscous perlé
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 1 botte de radis
- 20gr d’amandes effilées
- Huile d’olive
- Une branche de cresson
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Pour le dressing : 2 cuillers à soupe de miel et 1 cuiller à soupe de vinaigre nature
LA RECETTE
1. Cuisez le couscous comme indiqué sur le paquet, puis laissez-le refroidir.
2. Egrenez et nettoyez le poivron et découpez le en petits cubes. Faites pareil avec l’oignon. Retirez les fanes des radis et tranchez-le finement.
3. Réchauffez le miel avec le vinaigre dans deux cuillers à soupe d’eau, dans un poêlon ou au microondes. Faites griller et dorer les amandes dans une poêle.
4. Versez le couscous dans un plat et égrenez-le en ajoutant un filet d’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes émincés et les aromates. Mélangez bien.
5. Conservez au frigo et ajoutez les amandes au moment de servir.
Jeunes carottes glacées aux lentilles à la sauce au yaourt
Une version originale de carottes à déguster avec toutes les grillades, en y parsemant au moment de servir d’une belle poignée de pignons de pin grillés.
15 min – 4 personnes
+30 min au four
- 500gr de carottes
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre de Cayenne
- 1 boite de lentilles (400gr) égouttée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 poignée de persil plat
- Pour la sauce : 120ml de yaourt entier, 1 cuiller à café de miel, 1 cuiller à café de moutarde, huile d’olive, sel et poivre
LA RECETTE
1. Préchauffez le four à 200°C. perlez les carottes et découpez-les en morceaux. Mélangez les carottes et l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le miel et assaisonnez avec le sel et le poivre de Cayenne.
2. Etalez le tout sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25min. mélangez à mi-cuisson.
3. Mélangez le yaourt avec le miel, la moutarde et une cuiller d’huile d’olive. Assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez les lentilles et un filet d’huile d’olive et épicez avec le cumin, sel et poivre. Etalez-le mélange sur les carottes chaudes et enfournez pour 5 minutes supplémentaires.
4. Versez le tout dans un joli plat de service. Versez la sauce au yaourt par-dessus et décorez avec le persil.
Houmous amélioré et son pain naan
A l’apéro ou à côté d’une belle laitue, on aime le houmous. Pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur, vous pouvez même y ajouter une poignée de graines de grenade.
15 min, 4 personnes
- 2 concombres snack
- 80 gr de tomates cerise
- 1 petit oignon rouge
- 8 olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Huile d’olive
- Poivre et sel
- 4 pains naan ail et coriandre
- 400 gr de houmous nature
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
LA RECETTE
1. Coupez les concombres en petits blocs. Coupez les tomates cerise en deux et émincez finement l’oignon rouge. Tranchez aussi les olives vertes
2. Mélangez les concombres, les tomates, l’oignon rouge et les olives dans un bol. Ajoutez-y le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez le tout et placez le bol au frigo. Préparez ensuite le pain naan comme indiqué sur l’emballage.
3. Versez le houmous dans un plat et étalez-le avec le revers d’une cuiller. Ajoutez-y le mélange de légumes et versez-y un peu d’huile d’olive. Décorez avec la menthe et les pignons de pin et servez en même temps que le pain naan.
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