Galette aux pommes
6 pers. • 20 min + 45 min au four
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée ou sablée • 4 à 5 pommes (Magic Star ou Coryphée) • 50 g de sucre de canne + 1 c. à s. supplémentaire • 1 c. à c. de cannelle • jus de ½ citron • 1 c. à s. de fécule de maïs • 30 g de raisins secs • 20 g de beurre • 1 œuf • 1 c. à s. de thym citron
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur puis détaillez les quartiers en fines tranches. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le jus de citron, la fécule de maïs et les raisins secs.
- Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson. Répartissez le mélange aux pommes au centre en laissant un bord libre d’environ 3 cm. Parsemez les pommes de petits dés de beurre, puis rabattez les bords de la pâte sur la garniture. Battez l’œuf et badigeonnez-en les bords.
- Saupoudrez avec la cuillère de sucre de canne restante.
- Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte joliment dorée. Parsemez de thym citron et servez.
Astuce : Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques noix ou noix de pécan concassées. Délicieuse avec une boule de glace ou une généreuse touche de crème fouettée.
Tourte salée aux champignons
4 pers. • 25 min + 35 min au four
Ingrédients : 2 rouleaux de pâte brisée • 800 g de champignons mélangés • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 350 g d’épinards • 2 brins de thym • 100 g de Gruyère râpé • 1 œuf battu • beurre • poivre et sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à tarte d’environ 22 cm de diamètre avec un rouleau de pâte et faites précuire le fond à blanc pendant 10 minutes.
- Brossez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans du beurre avec l’ail pressé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et faites cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que leur eau se soit presque entièrement évaporée. Effeuillez le thym par-dessus, salez et poivrez.
- Placez les épinards dans une passoire et arrosez-les d’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis pressez-les soigneusement pour en retirer un maximum d’eau.
- Répartissez les épinards sur le fond de tarte précuit. Ajoutez les champignons et parsemez de Gruyère. Recouvrez avec le second rouleau de pâte et rentrez les bords vers l’intérieur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez une petite ouverture au centre. Badigeonnez la pâte d’œuf battu et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Astuce : Tout aussi délicieux avec quelques tranches de brie à la place du Gruyère. Servez avec une salade bien fraîche.
Patates douces farcies à la sauce bolognaise
4 pers. • 1 h
Ingrédients : 4 grosses patates douces • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 poignée de basilic • 500 g de légumes surgelés BONI • 400 g de tomates en dés • 350 g de haché porc et bœuf • 4 c. à s. de mozzarella râpée • 1 c. à c. d’origan séché • 1 c. à c. de paprika • huile d’olive • poivre et sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C. Brossez soigneusement les patates douces et piquez-les de tous côtés avec une fourchette. Badigeonnez-les d’1 c. à s. d’huile d’olive et déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir avec l’ail pressé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en l’émiettant. Incorporez les légumes surgelés et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les tomates en dés, l’origan et le paprika, puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
- Incisez profondément le dessus des patates douces cuites et entrouvrez-les délicatement. Écrasez légèrement la chair à la fourchette, puis garnissez-les généreusement de sauce. Parsemez de mozzarella et passez-les encore 5 minutes sous le gril, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Terminez avec quelques feuilles de basilic et servez sans attendre.
Astuce : N’hésitez pas à préparer la sauce la veille. Les jours où le temps manque, il ne vous restera plus qu’à cuire les patates douces et à réchauffer la sauce.
Version express : Les patates douces peuvent aussi être cuites au micro-ondes. Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire à puissance maximale pendant 6 à 10 minutes selon leur taille, en les retournant à mi-cuisson.
