Contrairement au cliché, le cognac n’est pas réservé aux hommes d’un certain âge désireux de commander un digestif. Il se prête parfaitement au jeu des cocktails – il était d’ailleurs, autrefois, un des spiritueux les plus utilisés par les barmen avant l’arrivée du phylloxéra, un vilain puceron qui a ravagé les domaines du monde entier début des années 1870.
Pour un apéro léger, sirotez-le comme les Cognaçais : avec un tonique ou un soda au gingembre. Cela vous changera du classique Spritz ! Maître de chai au sein de la maison Rémy Martin, qui célèbre par ailleurs son 300e anniversaire, Baptiste Loiseau nous explique comment l’apprécier…
Découvrez en vidéo six faux pas qui révèlent que vous êtes un buveur de vin novice :
Utilisez votre nez
Comme le vin, tout commence par le nez. Tenez votre verre au niveau de votre cœur afin de déceler les premières notes. Quels arômes percevez-vous : plutôt fruité, floral, épicé ou légèrement boisé ? Approchez ensuite le verre de votre menton pour découvrir une nouvelle facette de votre cognac. Enfin, sirotez une gorgée et laissez le cognac se glisser sur les différentes parties de votre langue afin de déceler ses différents arômes.
Dégustez-le frais
La présence de glaçons influencera grandement la dégustation : si vous le dégustez avec des glaçons, vous percevrez plus facilement la fraîcheur des fruits. Si vous le buvez sans, vous identifierez plus aisément ses notes sucrées, rappelant les fruits confits. Il se déguste également glacé : le cognac arbore alors une texture plus épaisse et veloutée.
Accompagnez-le
Vive le cognac pairing : grâce à sa complexité aromatique, le cognac peut s’accorder avec des aliments très variés : jambon de parme, parmesan, fruits secs, viennoiseries et même du chocolat noir !
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