C’est un symbole qui s’envole. Le Canard Sauvage fermera ses portes le 21 décembre dans ce cadre bucolique de Watermael-Boitsfort, face aux étangs, où brunchs, pains au levain et bières artisanales se mêlaient à la promenade verte. Un chouette repère de quartier va disparaître, et pour celles et ceux qui l’aimaient, ça fait un pincement.
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Le cadre : forêt, bistrot et boulangerie
Depuis sa naissance (ou sa belle renaissance sous le nom de Cayuga), Le Canard Sauvage affichait un combo : bistrot cosy + boulangerie + épicerie locale. On pouvais aussi y dénicher des livres et des objets à chiner. On entrait pour un café, on restait pour un plat de saison, on sortait avec un pain, un livre, et l’impression d’avoir déniché un havre de quartier. Le lieu avait un charme vintage : tables et chaises en bois, lampes en osier, végétation... Une vibe « cool mais engagé », où l’on servait des produits « bio, locaux et naturels ». À ce jour, les raisons officielles ne sont pas toutes publiquement détaillées.
Et maintenant, qu’est-ce que ça change pour Boitsfort ?
Pour les habitués, c’est donc une table familière de moins. Le café dominical, l’objet déco à emporter après la balade en forêt, l’apéro au bord de l’étang : tout ça va devoir migrer. Côté commune, l’angle était top : un resto qui mêlait table et culture, avec un vrai esprit local. C’est donc un petit maillon de la « vie de quartier qui fait sens » qui se fissure.
Dernier menu, et dernier toast
Le 21 décembre sera donc la date à marquer. Pour celles et ceux qui veulent y aller une dernière fois : faites-le tôt, réservez, et savourez ce coin de quartier. Qui sait ensuite sous quelle forme renaîtra l’endroit : un nouvel exploitant, une variante plus « pop », un café-boutique hybride… ? L’avenir nous le dira.
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