On apprenait il y a quelques jours, la fermeture de Bouchéry. Le restaurant était installé Chaussée d’Alsemberg depuis 15 ans. Damien Bouchéry, son fondateur, annonçait la nouvelle sur le site internet de l’établissement : « Après de nombreuses années d’émotion, de passion, de travail et de rencontres, il est venu le temps pour moi de fermer les portes de mon restaurant. Cette décision n’a pas été facile à prendre. Elle marque la fin d’un chapitre intense de ma vie, mais aussi le début d’un nouveau chemin, que je choisis de suivre avec gratitude et sérénité ».
Le chef a tenu à remercier les nombreux clients qu’ils qualifient de « compagnons de route, soutiens fidèles et sources d’inspiration ». Il ajoute : « Le lieu ferme, mais l’aventure humaine, elle, continue. Les souvenirs, les liens, les apprentissages resteront vivants. Et qui sait ce que l’avenir nous réserve ? Je me retire de la scène avec le cœur rempli, et l’esprit libre ».
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Un futur restaurant italien en perspective ?
Les clients n’ont pas manqué d’exprimer leur tristesse suite à l’annonce de cette nouvelle : « Ce lieu a fait partie de notre histoire, on espère te retrouver très vite », « Je suis tellement heureux d’avoir ouvert ce lieu avec vous je me souviens de tout… merci, j’ai rencontré la femme de ma vie chez Bouchery. Si je suis engagé aujourd’hui c’est grâce à toi… », « Bouchery nous étions, et Bouchery nous resterons à jamais dans nos cœurs ». La cuisine de Bouchéry était marquée par un fort lien avec la nature, avec l’envie de respecter la saisonnalité des produits. Le restaurant était passé au 100 % végé depuis un an.
Sauf que Bouchéry ferme ses portes… mais pas pour très longtemps. Une suite est en effet prévue, sous un autre nom : Casa Due. On retrouvera derrière les fourneaux, Sébastien Maes qui connaît bien le restaurant puisqu’il a été un ancien apprenti. Sur Facebook, le cuisinier a publié une image sur laquelle on peut lire : « Bouchéry devient Casa Due Ristorante. L’histoire continue avec émotion, l’ancien apprenti reprend les rênes de la maison de son mentor. Une nouvelle aventure qui vous attend… À très bientôt chez Casa Due ». Nous n’en savons pas plus sur la cuisine proposée, mais le terme « ristorante » laisse penser que la gastronomie italienne sera mise à l’honneur. Aucune information n’a été communiquée quant à la date d’ouverture. Nous vous tiendrons bien évidemment au courant de la suite du projet.
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