Quand la nouvelle génération de chefs rencontre l’ancienne, cela donne lieu à des concepts prometteurs et forcément gourmands. Le 4 décembre, Mallory Gabsi et Marc Veyrat ouvriront à Megève, en Haute-Savoie au cœur des Alpes françaises, une table d’exception pour l’hiver. Son nom ? La Table de Marc Veyrat et Mallory Gabsi. Le communiqué de presse annonce « une gastronomie émotionnelle des herbes sauvages » avec une « alchimie et une symphonie des sens, des souvenirs et des émotions ».
Au menu de cette table d’exception
Quelques créations culinaires ont été révélées. Cette table d’exception hivernale proposera, entre autres, des beignets lichen, chénopode et ail des ours, une tartelette de homard et écume de reine-des-prés, une tartiflette du XXIe siècle, une purée de truffes et de chocolat, mais aussi du pain perdu moelleux avec son croustillant de baie de sorbier.
En plus de savourer la cuisine à quatre mains de Mallory Gabsi et de Marc Veyrat, Christine Heckler Veyrat, la femme de Marc, proposera sa « cuisine de l’Atre » autour d’un menu en quatre créations culinaires tous les dimanches soir. Au programme : une cuisine faite de flammes, de braises, de cendres, de fumées… Quid des prix ? Le menu « grand dîner improbable » sera servi du jeudi au samedi en 7 créations culinaires au prix de 450 € par personne hors boisson. Quand au menu de Christine Heckler Veyrat, il affiche un prix de 240 € par personne, hors boisson.
Deux chefs étoilés derrière les fourneaux
Cette table d’exception constitue un nouveau projet ambitieux pour Mallory Gabsi. Le jeune chef belge – qui soufflera ses 29 ans le 13 décembre prochain – est déjà auréolé d’une étoile au Michelin pour son établissement La Table de Mallory Gabsi un an après son ouverture. Il est aujourd’hui l’un des nouveaux visages de la scène gastronomique francophone. Quant à Marc Veyrat, cette association sonne comme une nouvelle aventure, lui qui a déjà décroché trois étoiles au Michelin. Elle lui permettra aussi de toucher un public plus jeune, tout en restant fidèle à son travail autour des herbes aromatiques.
En pratique
- Quand ? À partir du 4 décembre 2025. Du jeudi au dimanche.
- Où ? 539 Chemin des ânes 74120 Megève
- Plus d’infos : marcveyrat.fr
Encore plus de contenu à table avec en vidéo notre visite de Bistra Noisette, l’adresse cosy chic bruxelloise qui nous transporte à Paris :
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