J-7 avant le réveillon, et vous courez partout à la recherche des meilleures huîtres, du vin qui les accompagnera et aussi, de la plus belle bûche pour votre dessert (même si avouons-le, après les multiples étapes de dégustation qui la précèdent, on s’en passerait bien). Bref, les fêtes n’ont même pas commencé que vous êtes déjà ko. Et si pour une fois, vous mettiez vraiment les pieds sous la table dans l’un des restaurants de la capitale, pour profiter enfin d’un menu de fête ?
Des classiques indémodables chez Volle gas
On commence par une valeur sûre ! Cette brasserie traditionnelle de la place Fernand Cocq, qui nous régale de croquettes, vol-au-vent et autres spécialités belges, propose un menu spécial pour Noël et Nouvel an. Alors, OK c’est la fête, mais pas question de renier les grands classiques pour autant. On retrouve donc dans ce festin à 60 euros, une entrée au choix parmi la truite fumée d’Anderlecht, un velouté de topinambour ou encore un duo de croquettes, avant d’enchaîner avec le lieu jaune rôti et les moules marinières. Enfin, une délicieuse crème brûlée, se révèle parfaite pour terminer le repas sur une note sucrée.
Un menu somme toute assez simple puisque la plupart des plats se retrouvent sur la carte habituelle. Pas de grande revisite par ici, mais des classiques indémodables dont on ne se lasse pas. En pratique : 21 place Fernand Cocq, 1050 Ixelles. Menu disponible uniquement les 24 et 31 décembre.
Neuf services au Brugmann
Dans cette adresse chic de l’avenue du même nom, l’ambiance est à la fête et on met les petits plats dans les grands avec un menu neuf services spécialement imaginé pour Noël. L’expérience se compose de pas moins de quatre entrées, toutes exécutées avec soin. On retient la tatin de pommes et foie gras et sa sauce à l’Armagnac que l’on dégustera jusqu’à la dernière goutte, ou encore la raviole de cèpes glacée au jus de veau, que l’on aimerait savoir reproduire chez soi !
Fêtes obligent, viennent ensuite les Saint Jacques ou le filet de chevreuil dont la cuisson est parfaitement maîtrisée. Le pré-dessert au chocolat est presque suffisant, mais on termine tout de même avec un Mont-Blanc ultraléger qui vient apporter un peu de fraîcheur à cette fin de repas. Un menu copieux à 125 euros, mais qui vaut le détour !
En pratique : 52-54 avenue Brugmann, 1060 Saint-Gilles. Menu Signature Noël, en menu unique, 125 euros.
À l’italienne chez Barracuda
Que serait un carnet d’adresses sans son resto italien ? Chez Barracuda, du groupe Big Mamma, on célèbre la saison d’hiver avec un menu spécialement imaginé pour l’occasion. Dans l’ambiance Art déco, qui respire déjà la dolce vita, l’établissement pousse encore plus loin l’esprit de fête avec une composition gourmande inattendue. On ouvre le bal avec une demi-Tatin di Funghi et sa généreuse cuillère de crème fraîche, avant de poursuivre avec une épaule d’agneau braisée tout juste déposée sur une polenta bien crémeuse, pour 26 euros. C’est tellement réconfortant, qu’en fermant les yeux, on se croirait à la table de notre nonna.
Évidemment, on ne sort pas de table sans une petite note sucrée mais résolument hivernale : une crème de crème de marrons, chantilly et éclats de châtaigne, sur une base de génoise ultralégère. Un menu que l’on déguste aussi bien le midi que le soir, et ce, jusqu’au 14 janvier.
En pratique : 18 A place Flagey, 1050 Ixelles.
Dans les étoiles au Palais Royal
Le clou du spectacle se trouve sans aucun doute au Palais Royal avec un menu du chef doublement étoilé David Martin. Il faut toutefois aimer le caviar, car ici on ne plaisante pas. Le menu à 295 euros est entièrement basé sur ce mets de luxe. Topinambour coiffé de son Caviar Oscietra Gueldenstaedtii, spaghettis de patate douce à la crème de Caviar Kaluga et langoustine dans son beurre de choux aux moules. Tout y passe, et ça marche !
C’est à la fois surprenant, hypnotique et déconcertant, un ballet de saveurs dont on n’aurait, même dans nos rêves les plus fous, jamais osé l’association. Une audace qui nous rappelle qu’il n’y a pas de règles pour bien manger. Un menu hors de prix mais qui fait rêver et dont on se souviendra longtemps… En pratique : 103 rue Royale, 1000 Bruxelles, menu Art of caviar proposé jusqu’au 20 décembre.
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