Une bûche végane chez Bastille
Installé depuis 2021 dans un quartier un peu excentré de Liège, Sainte-Walburge, Nicolas Bastille reste à ce jour le seul boulanger-pâtissier végan de Wallonie. Lauréat de deux « Belgian Vegan Awards », et sacré « boulanger-pâtissier préféré des Wallons », il propose pour les fêtes, quatre bûches – café, chocolat, framboise, et surtout, la signature agrumes et sésame – à partir de 30 euros. À commander avant le 19 décembre.
En pratique : Bastille, 107 rue Sainte-Walburge, 4000 Liège.
Les bûches-gâteaux de Marius Demeyer
Établi à Ghlin depuis deux ans, ce jeune artisan a épaté les équipes de Tartine et Boterham, référence en termes de boulangerie-pâtisserie, qui l’ont sacré « Révélation de l’année », saluant son « travail d’excellence avec des pâtisseries aussi belles que bonnes » . Il propose cette année trois bûches-gâteaux pour six personnes (48 euros) : « Madagascar », « Pécan » et notre coupe de cœur, la « caramel-riz au lait ». Avec aussi, une version glacée à base de vanille et chocolat, à 48 euros également.
Clôture des commandes ce samedi à 14h pour le réveillon de Noël.
En pratique : Marius Demeyer, 16 b avenue du régent, 7011 Mons (Ghlin).
Les plus pop chez Matouroux
Matouroux (oui, comme un matou roux), c’est l’adresse qui fait « boum, bam, wizzz », tellement les couleurs sont éclatantes. Pour les fêtes, elle propose deux bûches pour quatre personnes, à 34 euros – « L’Exotique », jaune vif, à base de mangue ; et « L’Élégance », à base de biscuit aux cacahuètes et croustillant au praliné noisette – ainsi qu’une « Lune Mystique » à base de chocolat (35 euros). Retrait en boutique les 23 et 24 décembre.
En pratique : 9 rue de la Coupe, 7000 Mons.
Les incontournables
Parmi les pâtissiers installés, qui ne nous déçoivent jamais, on pointera Marc Ducobu – qui s’est offert le prix d’honneur 2026 – et Jean-Philippe Darcis. Le premier, installé à Waterloo, nous ravit depuis plus de 20 ans avec ses créations gourmandes. Pour les fêtes, il propose une sélection de six bûches pour six personnes à 47 euros. Parmi elles, la Lady Framboise, à base de mousse lait d’amande et coulis de framboise, nous fait de l’œil. Et pour une version différente, on choisit le « Flocon de Neige », toujours pour six personnes, à base de mousse vanille, crémeux gianduja, noisettes… à 55 euros.
En pratique : 16 rue de la station, 1410 Waterloo
Le second, pâtissier-chocolatier renommé, a concocté pour les fêtes toute une série de créations gourmandes. Dont six bûches pour six personnes (de 36 à 41 euros), plus une version spéciale de son Paris-Brest et une Corne d’abondance constituée de petits choux fourrés. Les commandes de Noël sont à passer avant le 22 et le retrait se fait en magasin le 24. Bon à savoir, pour les Bruxellois, il vient d’ouvrir une nouvelle boutique dans la capitale, sur la place Brugmann.
En pratique : plusieurs adresses, dont la maison mère sise 1 esplanade de la grâce, 4800 Verviers.
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On plonge en vidéo dans les coulisses de la fabrication d’une autre gourmandise ici :
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