Difficulté: Moyen - Temps de préparation 30 minutes - Temps de cuisson 10 minutes
Ingrédients
Pour la génoise :
4 œufs 80 g de farine de petit épeautre 70 g de sirop de yacon 1 c. à café de levure chimique
Pour la garniture :
120 g de chocolat noir (au moins 70%) 180 ml de crème de soja 60 g de noisettes concassées 2 portions de poudre protéinée Pulse au chocolat
Pour le glaçage :
30 g de chocolat noir 50 ml de crème de soja
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs avec le sirop de yacon jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez bien. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant 10 minutes.
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème de soja dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Hors du feu, incorporez les noisettes concassées et la poudre protéinée Pulse au chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
- Une fois la génoise cuite et légèrement refroidie, étalez la garniture choco-noisette-protéinée sur toute la surface.
- Enroulez délicatement la génoise pour former une bûche. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème de soja dans une petite casserole. Laissez refroidir légèrement avant de napper la bûche avec ce glaçage.
- Placez la bûche au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse, puis servez.
Le mot de Lucile, nutritionniste chez Kazidomi
Pendant les fêtes, on a vite fait d’enchaîner les plats, les apéros et les desserts riches en sucres simples. Résultat : un effet « montagnes russes » sur la glycémie, avec à la clé coup de barre, inflammation de bas grade et stockage graisseux. Cette bûche de Noël a été pensée pour limiter cet impact, tout en restant festive et gourmande. Elle mise sur des ingrédients à index glycémique (IG) bas : de la farine de petit épeautre, complète et non raffinée (en prime, elle est pauvre en gluten), du sirop de yacon pour remplacer le sucre blanc (quatre fois moins sucré et presque deux fois moins calorique) ; et une dose de poudre protéinée végétale Pulse, qui aide à stabiliser la glycémie tout en renforçant l’effet rassasiant. Une belle façon de finir le 24/12, tout en se faisant plaisir !
Retrouvez tous les ingrédients de cette recette sur le site de Kazidomi ici
