La Maadeleine (Mons)
Benoît Neusy, chef multi-étoilé qu’on ne présente plus, a posé ses couteaux rue de la Halle avec une promesse aux airs de déclaration d’amour : un retour radical à l’océan. La Maadeleine se veut une ode aux embruns, traitant le homard bleu breton, les Saint-Jacques de Boulogne-sur-Mer ou la langoustine avec une précision chirurgicale.
On salive déjà devant le bar sauvage juste snacké ou le Lobster Roll version luxe. L’écrin est à la hauteur de l’assiette. Signé par l’architecte Mihaela Avadanii (MAArchitects), le lieu joue la carte de l’apaisement : matériaux bruts, tons doux, textures nobles. Une atmosphère feutrée parfaite pour laisser parler l’écume.
Où ? Rue de la Halle 42, 7000 Mons
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2. Club Cornichon (Liège)
Mirabelle, diététicienne, a décidé de déclarer la guerre au jambon-beurre tout triste. Son QG liégeois, Club Cornichon, réinvente la pause déj avec une approche slow food qui fait du bien. Ici, le pain au levain vient de L’Arche de Pain à Grivegnée, les farines sont locales et les garnitures changent au gré des saisons.
La carte claque : du « Banh-Mi-Liégeois » (lard fumé laqué au sirop de Liège, miso, pickles) au « Dago’nichon » qui twiste le classique avec du fromage de Herve, en passant par le décadent « Œuf-Bene-Truffe ». C’est sourcé, inclusif (options végés et healthy au rendez-vous) et surtout préparés avec amour.
Où ? Rue de la Liberté 3, 4020 Liège
3. Obiose (Waterloo)
Waterloo tient enfin son hotspot pour noctambules exigeants. Installé dans une maison cossue de la Chaussée de Bruxelles, Obiose joue un double jeu parfaitement orchestré. Le midi et le soir, c’est une table élégante où l’on prend le temps. Mais à la nuit tombée, l’ambiance bascule.
À l’étage, le lounge bar prend le relais dans une atmosphère « bleu nuit » ultra-léchée, pensée pour que le dîner glisse naturellement vers la fête. Le genre d’endroit où l’on peut débarquer pour dîner à 20h et repartir à 2h du matin (les vendredis et samedis) sans jamais avoir changé d’adresse.
Où ? Chaussée de Bruxelles 55, 1410 Waterloo
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4. Bonjour Lucie (Uccle)
Si vous avez aimé Bonsoir Lucie, vous allez adorer sa version diurne. Avenue de Fré, ce nouveau comptoir traiteur est la définition même du comfort food chic. On y passe pour choper tout ce qui rend la vie meilleure : des soupes de saison, une bolo maison qui mijote depuis des heures, des salades fraîches ou des crackers croustillants.
L’endroit se pose aussi comme une halte parfaite grâce à un corner signé Miette Brussels. On vient pour un Sando (œuf ou pain de viande) et on repart avec un matcha latte et une tranche de banana bread sous le bras. C’est simple, beau et redoutablement efficace pour pimper son frigo ou son lunch.
Où ? Avenue de Fré 100, 1180 Uccle
5. Half & Half (Bruxelles/Sainte-Catherine)
Niché au cœur du tout nouveau BX Downtown Hostel, Half & Half n’est pas qu’un bar d’hôtel, c’est un lieu de vie all day long. Le nom, clin d’œil au mythique cocktail bruxellois (moitié vin blanc, moitié mousseux), annonce la couleur : ici, on célèbre les racines locales avec une touche moderne.
Du petit-déj (dès 7h !) à l’apéro tardif, l’adresse vit au rythme du quartier Sainte-Catherine. On y grignote des corn ribs addictifs, un millefeuille de pomme de terre ou une gaufre salée au maquereau, le tout arrosé d’une bière de la Brasserie Surréaliste ou du BBP. L’hiver, la « Chimayflette » s’impose comme le plat réconfort ultime. C’est jeune, vibrant, et ça capture parfaitement l’énergie du centre-ville.
Où ? BX. Downtown Hostel. Rue du Vieux Marché aux Grains 10, 1000 Bruxelles.
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