Avec ces trois recettes, vous transformerez votre Saint-Valentin en un moment particulièrement chaleureux et gourmand.
Bruschetta caprese
4 à 6 pers. • 30 min
Ingrédients : 2 baguettes blanches précuites • 120 g de tomates cerises • une poignée de roquette • 1 c. à s. de basilic finement ciselé • 100 g de pesto vert • 1 boule de mozzarella • 1 c. à s. de vinaigre balsamique • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Coupez les tomates en quartiers et mélangez-les avec le basilic, le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Faites cuire les baguettes selon les instructions du paquet. Laissez-les légèrement refroidir, puis coupez-les en tranches biseautées d’environ 1,5 cm. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller des deux côtés dans une poêle-gril jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Tartinez chaque tranche d’un peu de pesto. Effilochez la mozzarella en morceaux et disposez-en sur chaque bruschetta. Ajoutez une cuillerée de tomates et terminez avec la roquette. Servez immédiatement.
Pasta alla norma relevée
4 pers. • 25 min
Ingrédients : 2 aubergines • 1 échalote • 2 gousses d’ail • 1 piment rouge • une poignée d’origan frais • 400 g de linguine fraîches • 410 ml de sauce arrabbiata légèrement piquante • 3 c. à s. de câpres • 150 g de ricotta • 50 g de parmesan râpé • huile d’olive • sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Mélangez le parmesan à la ricotta, salez et poivrez.
- Émincez l’échalote et le piment. Coupez les aubergines en bâtonnets d’environ 4 cm. Faites-les dorer dans l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote, l’ail pressé, le piment et les câpres, et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Versez la sauce arrabbiata et quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes. Laissez réchauffer doucement.
- Mélangez les pâtes à la sauce aux aubergines, répartissez dans les assiettes et terminez avec quelques cuillerées de ricotta et de l’origan frais. Servez immédiatement.
Brownie cheesecake aux framboises
6 pers. • 25 min + 45 min au four + temps de repos
Ingrédients : 400 g de fromage frais à température ambiante • 200 g de chocolat noir • 220 g de framboises • 200 g de beurre à température ambiante (+ un peu pour le moule) • 200 g de sucre fin • 120 g de sucre glace • 5 œufs • 110 g de farine • 1 c. à c. d’extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule d’environ 20 × 30 cm et tapissez-le de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir.
- Fouettez le beurre avec le sucre fin jusqu’à obtenir un mélange léger. Ajoutez 3 œufs, un à un, puis le chocolat fondu. Incorporez délicatement la farine tamisée et versez la préparation dans le moule.
- Battez le fromage frais avec les 2 œufs restants, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez 120 g de framboises et étalez cette préparation sur la pâte au chocolat. Marbrez légèrement avec une fourchette.
- Enfournez 40 à 45 minutes. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez en parts et décorez avec le reste des framboises.
