Le printemps est connu pour être la saison des amours. À Bruxelles, il signe l’arrivée d’une nouvelle adresse. Son nom ? Eight. Le concept ? Des bagels, des bagels et encore des bagels. À sa tête, on retrouve Sasha et Kenya, le duo à l’origine de Seven qui a une adresse à Uccle et une autre à Etterbeek. Cette fois, c’est à proximité immédiate de la rue de Namur, dans le centre de Bruxelles, qu’elles ont décidé de s’installer.
C’est après un voyage à Los Angeles et à New York que Sasha et Kenya ont imaginé ce concept autour des bagels. Et ce n’est pas pour nous déplaire. Les adresses dédiées aux bagels ne sont pas si nombreuses dans la capitale. Sur un post publié sur Instagram, le duo écrit que l’adresse ouvrira plus précisément en avril avant de poursuivre : «Eight est un projet indépendant, avec sa propre identité, construit et guidé par les mêmes valeurs et la même ambition, avec la qualité au cœur de tout ce que nous faisons. Nous avons hâte de vous accueillir très bientôt dans notre bagel shop.»
Le bagel : un marché discret mais plein de potentiel
Des adresses proposent déjà des bagels à leur carte, mais la capitale ne compte pas beaucoup de restaurants 100 % spécialisés dans cette gourmandise. Le potentiel est pourtant là : Bruxelles est une ville cosmopolite, avec une offre food très variée, sans compter les locaux qui cherchent à manger sur le pouce de manière saine sur le temps de midi. Le bagel a donc tout pour séduire les Bruxellois et les Bruxelloises. Il se révèle aussi pratique avec la possibilité de réaliser des recettes variées au gré des saisons avec des prix qui restent accessibles. L’arrivée de Eight ne fera donc pas que combler une envie : elle permettra d’installer un peu plus un produit qui n’attendait qu’une visibilité plus grande dans le paysage food bruxellois.
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Des adresses pour déguster de bons bagels en Belgique
Bien que l’offre reste limitée, quelques adresses se démarquent dans le pays. Parmi elles, quelques incontournables présents et implantés depuis un bon moment :
- Holy Bagels : une référence à Bruxelles implantée depuis 2017. Les bagels y sont frais, gourmands et des alternatives végétales et vegan y sont proposées.
- Malo : le petit nouveau installé depuis quelques mois sur la chaussée de Waterloo à Ixelles. Des bagels revisités, des garnitures fraîches, des bons cafés et une esthétique très soignée.
- Au Pays des Merveilles : la plus ancienne adresse spécialisée dans les bagels de la capitale. Installée depuis 2009, on retrouve des bagels généreux et des produits frais et faits maison.
- Bagel City : une adresse installée à Mons. Au menu : des bagels bien gourmands à la new-yorkaise proposés en version burger avec des frites. Ici, on revisite le bagel – et le fast-food en général – pour en faire une proposition originale.
- Needle and dough : des bagels frais et préparés sur place à Anvers avec des recettes simples et efficaces, de la fraîcheur et de la qualité.
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