Le meilleur restaurant du monde se trouve en Europe

Le média américain « Food & Wine » a dressé son classement des dix meilleurs restaurants du monde. Deux d’entre eux se situent en Europe. Et surtout, en haut du podium, on trouve un restaurant deux étoiles de Londres.

ParSigrid Descamps, Journaliste

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Ikoyi

Publié le 24 avril 2026 08:31

Reconnu sur la scène culinaire internationale, le média américain Food & Wine délivre chaque année ses « Global Tastemakers Awards », qui mettent en lumière les expériences gastronomiques du moment partout dans le monde. Les classements dressés s’appuient sur les avis d’un peu plus de 400 experts, incluant des journalistes, des chefs et des spécialistes du voyage. Leurs propositions sont ensuite évaluées et classées par une commission internationale. Leur approche se démarque de celle de guides plus classiques en mettant l’accent sur – comme le nom des prix l’indique – l’expérience « globale » vécue plus que sur la technique culinaire ou la précision des cuissons. Sont ainsi pris en compte l’originalité de l’expérience, l’identité culturelle, les produits utilisés, l’ancrage local…

Direction Rome

Parmi les prix délivrés voici quelques jours, on retrouve le classement des dix meilleurs restaurants du monde. Parmi les adresses sélectionnées, deux se trouvent en Europe. Ainsi, en huitième position, on trouve le Rosciulio Salumeria con Cucina. Installée au cœur de Rome, cette institution familiale met à l’honneur des produits d’exception soigneusement sélectionnés à travers toute l’Italie. Les plats sont simples, mais parfaitement exécutés. Mais ce qui marque surtout, c’est l’histoire même du lieu, qui a ouvert ses portes simplement dans les années 1970, sous la houlette du boulanger Marco Roscioli. La boulangerie s’est peu à peu transformée en épicerie. L’établissement a connu un virage majeur au début des années 2000 quand la nouvelle génération -, représentée par les frères Alessandro et Pierluigi Roscioli, rejoints ensuite par leur sœur Maria Elena - a ouvert un restaurant adjacent. Depuis lors, les adeptes se ruent dans cet espace hybride, où le meilleur de l’Italie se déguste dans l’assiette ou s’achète à la pièce.

L’adresse ? 21 via dei Giubbonari, 00186 Rome

Let’s go to London

Mais surtout, en première place, on trouve l’établissement londonien Ikoyi – déjà auréolé de deux étoiles au Michelin – , fondé par Iré Hassan-Odukale et Jeremy Chan, et qui propose une cuisine multiculturelle faisant la part belle aux épices. Au menu, un mariage subtil entre l’Afrique de l’Ouest (Ikoyi est un quartier huppé de Lagos, au Nigeria, d’où est originaire Iré Hassan-Odukale) et l’Angleterre, avec parfois aussi, des touches asiatiques. On voyage rien qu’en regardant les descriptions des plats. Une excellence qui, on s’en doute, a son prix : comptez 380 livres pour le menu dégustation.