Ce lundi 4 mai, le Guide Michelin 2026 a levé le voile sur son nouveau palmarès. Une édition qui célèbre l’excellence sur papier. Pourtant, à y regarder de plus près, le tableau est nettement moins flamboyant. Peu de nouvelles tables deux étoiles, et une impression de déjà-vu. Au sommet, rien ne bouge : les trois étoiles restent inchangées pour la troisième année consécutive.
Côté géographie, le déséquilibre saute aux yeux. La Flandre domine largement le classement, tandis que Bruxelles, pourtant capitale gastronomique, brille par son absence. Et si l’on espérait voir émerger de nouvelles figures, notamment féminines, il faudra encore patienter : la représentation reste marginale. Un cru 2026 qui confirme une chose : le Michelin belge récompense la régularité… mais peine encore à insuffler un véritable vent de renouveau.
So Soir vous invite : du potager à l’assiette chez Màloma
L’étoile verte
Les Étoiles vertes sont tombées les premières. Cette distinction introduite en 2020 récompense les restaurants engagés dans une démarche durable et écoresponsable. Trois adresses ont décroché l’étoile verte cette année :
- Instroom by Seppe Nobels (Anvers)
- Màloma (Rixensart)
- Nova (Sint-Niklaas)
Surprise pour l’ouverture de l’année
L’Opening of the Year Award a ensuite été décerné à La Villa Lorraine, à Bruxelles. L’institution, qui avait d’abord perdu une étoile puis son chef Yves Mattagne l’an dernier, a décidé de changer radicalement de cap. L’idée ? Une adresse plus décontractée, portée par un nouveau chef flamand, Ruben Christiaens. Nous vous parlions d’ailleurs en exclusivité de cette vaste métamorphose.
Deux femmes reçoivent le Service Award
C’est le prix qui récompense les professionnels de la salle qui élèvent l’expérience culinaire, mettant en valeur l’art de l’hospitalité, l’attention aux détails et le professionnalisme. Pour cette édition 2026, le prix revient à Viviane Plaquet et Gitte Geunes du ‘t Zilte à Mol. Une victoire familiale puisqu’il s’agit de l’épouse et de la fille du chef du ‘t Zilte, Viki Geunes. Que l’on avait rencontré récemment à l’occasion de la sortie de son livre.
Et les nouveaux étoilés sont...
Les restaurants décrochant 1 étoile cette année sont :
- Bloesem de Brend Geudens et Nebo Schamp (Anvers)
- La Table - Lasne by Alain Bianchin (Lasne)
- Atelier Noun de Bert Castermans et Sandra Ponchaut (Leefdaal)
- Agnes de Thomas Locus (Sint-Martens-Bodegem)
- Komaf d’Anthony Stoop (Wommelgem)
- Le Lys de Kim de Dood (Luxembourg)
- Moscou by Danny Horseele (Gentbrugge)
- Subtiel de Stéphane Buyens et Ellen Duist (La Panne)
- Vintage de Cyril Moulin (Kontich)
- Est d’Abel Demeestere et Laurence De Smet (Heverlee)
Le chef Alain Bianchin a commenté la réouverture mouvementée de son restaurant situé à deux pas du carrefour Léonard à Overijse, un lieu où les embouteillages étaient devenus quotidiens en raison des travaux, et la fréquentation en berne. « Après 24 mois de travaux au carrefour Léonard, j’ai décidé de déménager mon adresse dans le Brabant wallon. Ça s’est fait très vite. En quinze jours, on a déménagé le restaurant et une partie de l’équipe. On commence à bien redémarrer et je suis très content. »
Autre récompense notable, celle de la première étoile pour Est du jeune couple Abel Demeestere et Laurence De Smet, tous deux lauréats du titre de Premier Cuisinier de Belgique, et âgés respectivement de 27 et 26 ans seulement.
Le sommelier de l’année
Le Michelin Sommelier Award récompense des sommeliers exceptionnels qui subliment l’expérience culinaire grâce à des accords mets-vins pensés, un savoir-faire œnologique de haut niveau et une passion pour le service. Le prix a été attribué à Nicolas Campus, du restaurant les Gribaumont à Mons. « C’est un honneur pour moi. C’est une profession qui m’apporte énormément. Je suis un artisan du goût comme les chefs, mais je suis l’intermédiaire de tous ces passionnés », a-t-il déclaré.
Le jeune chef de l’année
En plus d’une étoile pour son restaurant Est, le chef Abel Demeestere remporte le prix du Jeune chef de l’année.
Les nouveaux restaurants 2 étoiles
Deux adresses seulement se distinguent cette année...
- The Jane de Nick Bril (Anvers)
- Cuines 33 d’Edwin Menue (Knokke-Heist)
3 étoiles
Côté trois étoiles, celles et ceux qui s’attendaient à de nouveaux lauréats risquent d’être déçus. Les deux grands chefs des triplements étoilés ‘t Zilte et Boury ont été confirmés pour la troisième année consécutive. Pas de grosse déception ou de polémique en vue, donc, mais pas de belle consécration pour certains qui y aspiraient forcément.
- ‘t Zilte de Viki Geunes (Anvers)
- Boury de Tim Boury (Roeselare)
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