1. ÖME & ÖMEGA (Liège)
Quentin Beer et Nicolas Pairoux, deux figures bien connues du monde événementiel liégeois, ont jeté leur dévolu sur l’ancien The Kitchen au boulevard de la Sauvenière. Le lieu fait sa mue complète et se scinde en deux identités complémentaires. Côté rue, ÖME propose une table contemporaine dédiée aux assiettes de partage et aux cocktails. Côté nuit, ÖMEGA prend le relais. Les jeudis, vendredis et samedis soir, dès 22h, les tables s’éclipsent pour laisser le champ libre aux DJ sets. De quoi passer du lunch au dancefloor sans même changer de trottoir
Où ? Boulevard de la Sauvenière 139, 4000 Liège.
Quand ? Ouverture le 2 septembre 2026.
2. Le Waux-Hall (Mons)
Niché au cœur du parc éponyme, le pavillon du Waux-Hall renaît sous la houlette du groupe Restauration Nouvelle. L’idée ? Dépoussiérer le bâtiment patrimonial sans le dénaturer et en faire une brasserie contemporaine ancrée dans le quotidien des Montois. Au menu ? Une cuisine de saison servie en continu de 12h à 22h (et jusqu’à 23h le week-end). On y vient pour un lunch sur la grande terrasse en pleine nature, pour boire un verre en mode afterwork ou pour l’incontournable brunch du dimanche.
Où ? Avenue Reine Astrid 22, 7000 Mons.
Quand ? Ouverture le 8 septembre 2026.
3. La Tour des Légendes (Ath)
Quatre ans de chantier et 1 100 m² déployés sur cinq niveaux : à Ath, la Brasserie des Légendes et la Ville n’ont pas fait les choses à moitié. Le nouvel espace réunit au même endroit un restaurant-brasserie, l’Office du Tourisme, un espace dédié au patrimoine brassicole et une boutique de produits locaux.
Dans l’assiette ? La carte prend le terroir local au sérieux. On y déguste des boulettes façon liégeoise mijotées à la Goliath Ambrée, des carbonnades à la Goliath Triple et à l’Hercule, ou encore le fameux « Pastel de N’Atha » façon flan au caramel en dessert. Le tout évidemment arrosé des cuvées maison fraîchement tirées.
Où ? Rue de Pintamont 18, 7800 Ath.
Quand ? Ouvert depuis le 15 juillet 2026.
4. Jambon Violon (Liège)
Après avoir fait vibrer Liège pendant cinq ans avec Magma, le duo d’enfer formé par Elisa Canovo (en salle et à la cave) et Tom Foguenne (aux fourneaux) a fermé sa première page pour ouvrir un chapitre beaucoup plus intimiste. Installé dans un charmant hôtel particulier du quai de la Dérivation, Jambon Violon s’impose déjà comme le « Fooding d’Amour » belge 2026.
Dans l’assiette : Un menu unique et spontané en 5 services (à 68 €), axé sur les arrivages directs des maraîchers et éleveurs de la région, complété par des charcuteries maison affinées sur place. Côté verres, Elisa Canovo aligne une carte vertigineuse de vins naturels et de pépites d’auteurs (d’Antidoot à Pierre Overnoy).
Où ? Quai de la Dérivation 39, 4020 Liège.
Quand ? Déjà ouvert (réservation indispensable).
5. Maison Ma (Waterloo)
Xiomara Quintero et son mari Mergim Alidimaj ne voulaient pas ouvrir un énième coffee shop tendance. De leurs voyages au Japon, le couple a ramené une véritable passion pour le rituel du thé et la culture du bien-être. Ça a donné : Maison Ma, un concept de matcha house couplé à un studio de yoga et de méditation.
Dans la tasse ? Exit les poudres vertes amères et bas de gamme diluées au sirop. Le matcha est ici sourcé avec une exigence cérémoniale auprès de producteurs japonais respectueux de la feuille. On s’y installe pour déguster un latte végétal parfaitement préparé ou une pâtisserie délicate avant ou après sa séance de vinyasa.
Où ? Chaussée de Bruxelles 194, 1410 Waterloo.
Quand ? Ouvert depuis mai 2026.
6. Moral (Namur)
Moral : un nom bien trouvé pour un concept régressif qui fait une entrée très remarquée dans le centre historique de Namur. Ici, le tiramisu est érigé au rang d’art. Le lieu se réapproprie le mythique dessert italien pour en faire une expérience sur-mesure. Dans la cuillère, les déclinaisons dépassent largement le classique café-amaretto : biscuits imbibés à la perfection, crème mascarpone aérienne et toppings généreux (du spéculoos belge au praliné croustillant en passant par les fruits de saison). Ah, et chaque portion est dressée minute pour préserver la légèreté du pochoir.
Où ? Rue Saint-Jean 16, 5000 Namur.
Quand ? Ouvert peu avant le début de l’été pour régaler les Namurois.
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