Voici ce qu’il se passe sur la scène belge. De Waterloo à Charleroi, en passant par les pavés bruxellois et les pentes liégeoises, le paysage food s’agite, se réinvente et, surtout, se goûte. Entre néo-brasseries parisiennes, cantines de rue et rituels zen, voici les six adresses qu’il va falloir épingler à votre carnet de sorties.
Qui sont les 10 meilleurs chocolatiers de Bruxelles ?
1. Maison Ma, Waterloo
Il y a des lieux qui ne se contentent pas de servir à boire, mais qui imposent un tempo. À Waterloo, Maison Ma (ouverture le 21 mars) se rêve en sanctuaire du ralentissement. Inspiré par l’épure des salons de thé asiatiques, ce spot mise sur le triptyque Matcha-Cacao-Plantes. Ici, les breuvages sont sourcés avec une rigueur de moine et préparés avec intention. L’expérience se prolonge à l’étage dans un espace intimiste dédié au yoga et à la méditation. Idéal pour ceux qui veulent troquer leur shot d’espresso contre un rituel de reconnexion.
Où ? Chaussée de Bruxelles 194, 1410 Waterloo.
2. Le Shake, Woluwe-Saint-Pierre
Adieu le « Shake Hands » un peu poussiéreux, place au Shake. Depuis 1998, l’adresse fait battre le cœur de Stockel, mais elle s’offre dès le 18 mars un lifting complet sauce « brasserie parisienne moderne ». On y cultive le charme intemporel – nappes blanches, service précis – tout en dépoussiérant la carte. Les classiques de brasserie sont retravaillés avec une précision actuelle et des produits de saison. Une transition fluide qui prouve que l’on peut avancer sans perdre son âme.
Où ? Avenue Baron d’Huart 10, 1150 Woluwe-Saint-Pierre.
3. Boma, Charleroi
Le vendredi 27 mars, Charleroi s’offre (enfin) son food market. BOMA, installé à Gosselies, vient combler un vide dans le paysage horeca de la région. Porté par un quatuor d’entrepreneurs et géré par Elisa (ex-Quartier d’Été), le lieu se veut un espace hybride et fédérateur. On y commande via bornes ou smartphone pour piocher dans des échoppes variées : smash burgers (par l’équipe de Rare), recettes de grand-mère, ou saveurs mexicaines et asiatiques. Un spot pensé pour le lunch pro comme pour les fins de semaine festives.
Où ? Route Nationale 5 n°193, 6041 Gosselies.
4. Munch, Saint-Gilles
C’est la nouvelle cantine de poche du haut de Saint-Gilles. Munch a confié son décor au Studio Cayelle pour un résultat singulier et canon. La spécialité ? Le Roujiamo, ce pain feuilleté chinois croustillant et beurré à souhait, garni ici de porc effiloché, de canard sauce hoisin ou de champignons à la mayo gochujang. On ne fait pas l’impasse sur les snacks : dumplings au vinaigre noir ou chicken wings caramélisés au beurre salé. C’est efficace, accessible, et déjà indispensable au quartier.
Où ? Rue de Savoie 13, 1060 Saint-Gilles.
5. Viveur, Liège
Ancien architecte passé par l’emblématique Chambre Noire à Paris, Pol Oeyen a ramené l’esprit du 20ème arrondissement à Liège. Viveur est un bar à vin/cave à manger qui ne jure que par le nature et les quilles confidentielles (Pet’ Nat’ et vins orange en tête). En cuisine, Benjamin Aguilar envoie des assiettes solaires : sashimi de bonite, pigeon confit ou ragoût de porc au parmesan. Le décor est truffé de clins d’œil malicieux et de messages loufoques du Tampographe de Sardon. Une adresse pour ceux qui savent (vraiment) vivre.
Où ? Rue Sébastien Laruelle 1, 4000 Liège.
6. The Vault, Bruxelles
C’est le secret le mieux gardé du Coudenberg. Niché au sous-sol du célèbre bar La Pharmacie Anglaise, The Vault propose une expérience « Eat Easy ». Dans cet espace intime et caché, on vient pour des petites assiettes raffinées qui escortent les cocktails signatures. On retiendra l’huître en tempura à la mayo wasabi, le ceviche de dorade ou la poitrine de porc confite à la mostarda de fruits. Une escale feutrée, parfaite pour faire disparaître le bruit de la ville avant que la nuit ne s’étire.
Où ? Coudenberg 66, 1000 Bruxelles (sous-sol).
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