2025, c’est plié. On a mangé, on a bu, on a poncé les banquettes de Bruxelles à Anvers. Loin des nappes blanches et des courbettes, cette année, on voulait du vrai. De la croûte brûlée, du vin qui tache (mais bien), des chefs qui osent et des lieux qui vibrent. On a fait le tri dans nos bonnes adresses. Voici la shortlist ultime. Les 13 adresses qui nous ont mis K.O. technique en 2025.
1. Biga
La napolitaine dans ce qu’elle a de plus sexy : pâte gonflée, léopardée sexy, garniture généreuse mais pas indécente et produits sourcés. C’est l’adresse « zéro risque » qu’on dégaine quand on veut faire plaisir à tout le monde.
Où ? Place Colignon 18, 1030 Schaerbeek
Découvrez en vidéo notre immersion chez Biga :
2. Eliane
Kobe Desramaults n’est pas venu à Bruxelles pour enfiler des perles. Chez Eliane, c’est 18 rounds Une chorégraphie mentale où l’on perd tous nos repères. C’est radical, brillant et sans doute l’expérience la plus punk de l’année.
Où ? Rue Saint Laurent 36, 1000 Bruxelles
3. Charivari
C’est le rade magnifique où l’on s’entasse joyeusement pour descendre des quilles de vin nature et saucer des plats de grand-mère. C’est bruyant, c’est vivant, et ça nous a rappelé pourquoi on aimait tant sortir au resto
Où ? Rue de la Croix de Pierre 34, 1060 Saint-Gilles
Charivari fait renaître le bistro de quartier à Saint-Gilles :
4. Café Costermans
Manger caché dans la cour d’un antiquaire ? Ok, c’est snob. Mais c’est surtout mortel. Costermans, c’est le hideout parfait pour fuir la plèbe. C’est beau, inédit. Bref, l’adresse qu’on file sous le manteau aux potes qui veulent impressionner leur date.
5. Les Années Folles
Il faut le mériter, celui-là. Une fois l’entrée trouvée, on bascule ailleurs. Lumières basses, velours, assiettes qui claquent. C’est sexy, mystérieux, audacieux. L’adresse parfaite pour oublier qu’on a du travail le lendemain matin.
6. La Stazione
On oublie les clichés. La Stazione, c’est l’Italie élégante. Pas de nappes à carreaux ici, mais une cuisine fine, précise, avec des produits incroyables. C’est l’adresse qu’on book quand on a envie de « bien manger » au sens noble du terme. C’est droit, c’est pur, bref, une leçon de classe à l’italienne.
Où ? Chau. d’Alsemberg 411, 1060 Saint-Gilles
7. Flacon
Voilà ce que ça donne quand le Brabant se rebelle. Dans l’assiette, ça tape fort, c’est vif, c’est une bistronomie décomplexée qui ose des associations risquées mais toujours gagnantes. Ils ont réussi à transformer une ville tranquille en destination food incontournable. Respect.
Où ? Rue de Bruxelles 2, 1400 Nivelles
8. Viticolo
Giuseppe et Aurore ont transformé cette bâtisse en pierre en un refuge hors du temps. Oubliez la trattoria de quartier : ici, on joue dans la cour des grands. C’est une cuisine italienne d’orfèvre, solaire et raffinée, servie dans un cadre bucolique qui nous a donné des envies d’exil.
Où ? Rue du Bon Voisin 117, Tubize 1480
9. Jayu
San Degeimbre explose le quatrième mur dans ce nouveau resto-théâtre inédit en Belgique. Assis dans la pénombre, face à une scène ouverte, on vit une dramaturgie culinaire en plusieurs actes. On a plongé dans des bouillons d’une profondeur abyssale et des fermentations qui claquent. Une performance totale.
Où ? Rue de Flandre 19, 1000 Bruxelles
10. Incorrect
Chez Incorrect, la pizza n’est pas de la fast-food, mais de la haute boulangerie. Ils traitent leur pâte avec une hydratation folle et des levains sauvages qu’ils élèvent comme des tamagotchis. Résultat ? Une structure alvéolée, une mâche de pain de campagne et une digestibilité parfaite. Mais le génie, c’est ce qu’ils mettent dessus : des fromages fermiers locaux et des légumes rôtis qui ont vraiment vu la terre. Furieusement bon.
Où ? Rue Haute Marcelle 35, 5000 Namur
Incorrect, l’adresse de Namur qui fait lever la pâte à pizza comme un pain au levain :
11. Màloma
À Rixensart, Màloma nous a servi la nature sans filtre. Une cuisine de cueillette, terrienne, presque primitive. Le chef ne « travaille » pas le produit, mais le respecte avec une brutalité touchante. Une adresse bouleversante de sincérité. On en est sortis avec de la boue sur les chaussures (façon de parler) et des étoiles plein les yeux.
Où ? Chemin de la Carrière 3, Rixensart 1331
12. Le Petit Écailler
Enfin un bar à huîtres où on ne laisse pas un rein. Le Petit Écailler a tout compris : produits ultra-frais, ambiance cool, prix soft. On gobe, on boit du blanc, on est bien. Le spot feel good de l’année.
Où ? Rue de Hennin 105, 1050 Ixelles
13. Nocturlabe
Dernier coup de cœur pour la route. Le nord de Bruxelles se réveille avec Nocturlabe. C’est jeune, ça a la dalle, ça envoie des assiettes terre-mer qui mouchent les vieux classiques. Retenez le nom, ça va buzzer en 2026.
Où ? Rue Josse Impens 3, 1030 Schaerbeek
Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.
Sur le même sujet
