Avec la baisse des températures, quoi de mieux qu'une bonne soupe pour trouver un peu de chaleur ? L'année dernière, nous vous parlions de la "pizza soupe" mais aussi de la "Pastina", une soupe réconfortante adorée par les Italiens. Cette fois-ci, nous vous présentons un velouté, qui en plus de vous réchauffer, va vous aider à combattre le rhume.
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Les bienfaits de cette soupe
Mais quels sont donc les ingrédients secrets de cette soupe ? On y trouve du céléri-rave, du poireau et du cumin. Le poireau vient amener un côté légerement sucré, tandis que le cumin réhausse la recette. Ajouter du cumin à une soupe d'hiver n'a rien d'anodin. L'épice possède en effet des vertus antiseptiques et antivirales. Il agit comme un désinfectant et aide ainsi à lutter contre les infections virales de la saison grâce à la vitamine C et au fer. Le cumin permet également de booster votre système immunitaire.
Le poireau, quant à lui, est un allié pour soulager les voies respiratoires grâce à ses propriétés antibactériennes. Concernant le céléri-rave, il est connu pour ses vertus anti-inflammatoires.
Les ingrédients
1 céleri rave
2 poireaux
1 pomme de terre
10 cl de crème de soja
½ c. à c. de graine de cumin
2 c. à s. de persil haché
4 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de sel ou sel fin
1 pincée de poivre
80 g de croûtons
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La préparation
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez également la pomme de terre et détaillez-la en cubes.
- Dans une casserole, faites revenir environ 5 min les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrez d'eau, puis salez et poivrez. Laissez cuire au moins 20 min. Pour vérifier la cuisson, munissez-vous d’un couteau. Si la pointe entre facilement dans la chair des légumes, c’est prêt. Dans le cas inverse, poursuivez la cuisson.
- Ajoutez la crème de soja, mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse. Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Vérifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
- Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le persil haché et les graines de cumin.
- Dressez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez les croûtons et assaisonnez le tout avec un trait d'huile au persil et au cumin.
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