Eloi Spinnler : « Communiquer sur les réseaux et ne pas offrir une expérience à la hauteur dans son resto, ça n’a pas de sens ! » - Le chef Eloi Spinnler ici accompagné de la chanteuse Clara Luciani. - Sigrid Descamps - Journaliste

Eloi Spinnler : « Communiquer sur les réseaux et ne pas offrir une expérience à la hauteur dans son resto, ça n’a pas de sens ! »

Un harnais inspiré par l’univers BDSM, un humour tranchant, des restos inspirés par les péchés capitaux et un amour inconditionnel pour la cuisine... Le chef des établissements Orgueil et Colère à Paris est aussi une star des réseaux sociaux. Il revient sur la nécessité de communiquer sur sa passion et la partager.
Sigrid Descamps Journaliste
Beaucoup vous connaissent via les réseaux sociaux et vos collaborations avec des Youtubeurs. On vous a vu notamment chez McFly et Carlito…
Oui, on fait plusieurs vidéos ensemble. Dont une où je leur préparais des plats, répugnants pour nous, mais qui sont des spécialités dans d’autres pays. L’un d’eux, avec des poussins, m’a fait faire des cauchemars pendant plusieurs jours… Mais c’est vrai que toutes ces vidéos m’ont offert une belle mise en avant. La première vidéo qui m’a permis d’être identifié sur les réseaux, est un épisode des Imposteurs avec Squeezie, Mister V et Jonathan Cohen.

Découvrez en vidéo notre visite chez Colère, l’un des deux restaurants parisiens d’Eloi Spinnler :

En plus de vos restaurants, vous animez une chaîne YouTube, où vous accueillez notamment des célébrités. Vous dormez parfois ?
(Rires) J’ai la chance d’avoir une super équipe, aussi bien dans les salles des restos, en cuisine, qu’en production…
L’utilisation des réseaux sociaux est-elle devenue incontournable pour un chef aujourd’hui ?
La communication a toujours joué un rôle. On peut avoir le meilleur restaurant du monde, si cela ne se sait pas, ça ne sert à rien ! Avant, il y avait la presse et les guides spécialisés, qui mettaient surtout en avant les restaurants gastronomiques. C’est pour cela que beaucoup de chefs voulaient être étoilés. Puis sont venues les émissions de télé, qui ont mis en avant les bistrots, désormais aussi repris dans la presse et les guides… Aujourd’hui, la communication varie selon la typologie du lieu. Sur Instagram, on voit aussi bien des lieux qui communiquent via des photos super-léchées, que d’autres avec des approches plus techniques… Et puis, il y a ceux qui préfèrent encore la patience et miser sur le bouche-à-oreille, et ceux qui jouent sur les deux tableaux…
Constatez-vous un retour dans vos restaurants ?
On connaît une croissance à deux chiffres. Mais ce n’est pas qu’une question de communication. On parle d’acquisition et de rétention : l’acquisition, ce sont nos réseaux sociaux, et la rétention, c’est notre expérience client. On a des super notes sur Google, des équipes hypermotivées pour faire passer un super moment aux gens… Et c’est pour ça que les gens reviennent, que nos restaurants sont pleins : c’est parce que l’expérience est cool. Si on communique sur un restaurant mais que l’expérience client n’est pas bonne, ça se sait vite aussi.
Dans vos capsules, vous mêlez divertissement, apprentissage et message social. Cela guide le choix de vos invités ?
J’ai des messages sociaux forts et beaucoup de créateurs sont très sensibles à ça. Je reçois des gens qui ont le cœur sur la main : Jérôme Niel, Kyan Khojandi, Clara Luciani, Eddy de Pretto… Cela nous permet de véhiculer ensemble nos valeurs à d’autres publics.
Nourrissez-vous aussi l’envie de faire aimer la cuisine à un public de plus en plus large ?
C’est vraiment l’objectif de la chaîne. J’ai revu Ratatouille il n’y a pas longtemps. Le personnage de Gusto y dit que tout le monde peut cuisiner ; je veux montrer que tout le monde peut prendre du plaisir en cuisinant. Aimer cuisiner, c’est un bon début aussi pour bien consommer…
Qui rêvez-vous de recevoir ?
Eric et Ramzy, mais on n’a pas encore réussi à trouver un moment. Ce seront les seuls invités où on se dira que les restaurants risquent de fermer ensuite parce qu’ils vont tout casser (rires).

Retrouvez l’intégralité de l’interview d’Eloi Spinnler dans votre So Soir du 24 mai 2025.

Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.

Sur le même sujet

Contenus sponsorisés

Partenaires

Par Velux

Par Velux

Aménager ses combles : gagner de l’espace sans perdre en confort

Par European Sleeper

Par European Sleeper

Les capitales européennes à portée de rêve

Par European Sleeper

Par European Sleeper

Et si le voyage recommençait avant l’arrivée?

Par Knokke-Heist

Par Knokke-Heist

Culture, musique et gourmandise : Knokke-Heist se vit tout l’été

Magazine

MagazineJe découvre
SO FRIEND

SO FRIEND

So soir est une communauté… Découvrez nos concours et avantages so friend!

je découvre
CARNET D’ADRESSES

CARNET D’ADRESSES

Découvrez les bons plans sorties avec SoSoir

je découvre
MASTERCLASS

MASTERCLASS

Découvrez comment sublimer votre plateau de fromages.

je découvre