Le Waterloo est une véritable institution à Bruxelles, surtout dans la commune de Saint-Gilles. L’établissement accueille ses clients depuis 44 ans. Mais à partir du mois d’août, il va changer de concept et de propriétaire comme nous l’apprenons sur la page Facebook du restaurant. Romain Marie, le nouveau maître des lieux, écrit dans une publication datant du 3 juillet : « Dès août, place à un tout nouveau concept : une crêperie contemporaine ! Des galettes bretonnes, des crêpes sucrées, du cidre normand, et une ambiance bruxelloise chaleureuse et décontractée ».
Découvrez en vidéo un autre nouveau concept à Bruxelles : la booza, la glace syrienne qui va faire un carton dans la capitale :
Une crêperie bretonne bientôt à Saint-Gilles
Les crêperies bretonnes ne courent pas les rues à Bruxelles, au contraire des pizzerias, des restaurants thaï… Romain Marie se lance dans une idée audacieuse, mais prometteuse sur le papier. Cette future crêperie devrait attirer les curieux. Reste à savoir quelles galettes et crêpes composeront le menu. Le nouveau propriétaire du Waterloo précise : « C’est un projet qui me tient à cœur, entre tradition et renouveau, pour créer un lieu simple, vivant et ancré dans son quartier ».
Sur Facebook, les commentaires sont partagés quant à ce nouveau concept : « Chouette d’avoir une crêperie ! », « Pourquoi changer un concept qui a fait le succès du Waterloo pendant plus de 40 ans ? Une cuisine simple mais variée, maison, généreuse et à prix doux dans une ambiance conviviale, c’est la clé du succès. Changer ce combo gagnant, c’est prendre un risque », « on a hâte de découvrir ce que ce nouveau chapitre va nous offrir comme bons petits plats et moments conviviaux », « bonne chance avec ce nouveau concept mais c’est vrai que c’est dur d’accepter ce changement car ce qu’on aimait ne sera plus ». Le Waterloo 2.0 devra donc faire ses preuves après des nouveaux, mais surtout des anciens clients forcément attachés à cette adresse chère à leur cœur. Ces derniers seront curieux de savoir si les vinyles installés sur les murs, et qui font tout le charme du lieu, seront conservés.
« Ce restaurant était une maison, une famille »
Le Waterloo dans sa version originale est encore ouvert jusqu’à la fin du mois de juillet du mercredi au dimanche de 12h à 15h et de 18h30 à 22h. Son désormais ancien propriétaire, Salvatore, n’avait pas manqué de remercier les personnes venues déguster l’un de ses plats pendant presque 45 ans : « Il est temps pour ma fille Aurelia et moi-même de partir vers de nouvelles aventures. Ce restaurant a été bien plus qu’un travail : c’était une maison, une famille, un bout de vie partagé avec vous. Nous avons vécu ensemble les hauts comme les bas, et nous vous remercions du fond du cœur pour votre fidélité, votre bonne humeur et ces innombrables souvenirs ».
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