Nous avons rendez-vous avec le très occupé Yotam Ottolenghi au restaurant genevois qu’il orchestre depuis un an au cœur du Mandarin Oriental de Genève. Ce jour-là, le chef star sort d’une séance de dédicaces avec ses fans. À peine son dernier livre signé, il s’installe devant nous, souriant et enthousiaste, visiblement heureux de nous raconter les moments forts de ses 20 ans de carrière. Bien que le chef ne s’exprime jamais sur le contexte politique actuel, il a spontanément évoqué le caractère multiculturel et partageur de son univers culinaire.
Des cuisines londoniennes aux collaborations avec des partenaires tels que le Mandarin Oriental en passant par ses livres de recettes - dont Jérusalem, le plus engagé de tous- le parcours du chef, né à Jérusalem-Ouest, est intrinsèquement lié à celui de Sami Tamimi, son associé, un Palestinien originaire de Jérusalem-Est. Leur collaboration fructueuse fait écho à l’engagement d’un homme dont la cuisine exprime en pointillés sa vision d’un monde plus doux, pacifique et réconfortant.
Retrouvez ici l’interview de Yotam Ottolenghi dans son intégralité (sur www.lesoir.be) et dans votre So Soir ce samedi en librairie en supplément gratuit du journal Le Soir.
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