1. Yves Mattagne : le transfert de l’année vers Anvers
C’est la fin d’une ère bruxelloise. Yves Mattagne lâche le paquebot de la Villa Lorraine, une machine de 100 couverts devenue ingérable pour qui vise la perfection. Le constat est froid : l’excellence ne survit pas au volume. En avril, il posera ses couteaux au Botanic Sanctuary Antwerp. Le deal ? Un retour à l’essentiel avec sa garde rapprochée. Deux facettes : un « petit gastro » intime et un spot plus sauvage, mixant codes de brasserie et sharing food ramenée de ses voyages.
2. KANAL-Centre Pompidou : la culture qui se mange
En novembre 2026, l’ancien garage Citroën mutera en écosystème total : un labo Horeca avec cinq espaces interconnectés pensés comme une extension de la programmation artistique. Pas de chef-star ici, mais une talent team qui pense local et durable.
En tête d’affiche, un rooftop dessiné comme une proue de bateau face à la skyline, ouvert du brunch à l’afterwork, où les cocktails balancent entre DJ sets et performances live. Juste en dessous, le semi-gastro jouera la carte cérébrale : le décor y cite Jeanne Dielman (le chef-d’œuvre de Chantal Akerman) avec une dégustation immersive autour de trois tables monumentales.
Plus brute, la Brasserie, signée par le collectif féminin L’Équipe, réveillera l’ADN carrossier du quartier à coups d’accents tuning et modules DJ. Un spot inclusif pensé pour les locaux. En dessous, la Boulangerie propulsera ses fournées à tous les étages. Du circuit court poussé à son paroxysme.
3. La Brasserie du Miroir : le grand réveil de Jette
Sur la place Reine Astrid, ce monument de la vie locale (700 m² laissés à l’abandon) reprendra vie sous l’impulsion de Ludovic Chevalier et Maxime Grell (groupe Nonante Folies). Le duo, déjà aux commandes du Volle Gas et du Boemvol, s’attaque à un chantier titanesque. Ouverture espérée pour l’été 2026.
Le pitch : un « classique revisité » qui veut réconcilier les époques. On y servira du vol-au-vent et des plats mijotés, mais avec des options veggie pour la Gen Z. Avec près de 200 places, ils misent sur le retour des bandes et des tablées massives, une tendance en pleine croissance à Bruxelles.
4. Comme Chez Soi : 100 ans et une 5ème génération
Place Rouppe, l’institution centenaire continue d’écrire son histoire. Lionel Rigolet entame une transmission brute avec son fils, Loïc, qui a fait ses classes partout : école hôtelière, sommellerie, puis des expériences fortes aux Pays-Bas et chez Boury (***). De quoi apporter un regard neuf. Ici, on ne cherche plus l’épate, mais l’épure. Depuis la perte de leur deuxième étoile, la maison s’est recentrée sur l’essentiel : le produit noble (truffe, ris de veau, turbot) travaillé avec une précision au laser. Une histoire de famille où l’on apprend, selon Lionel, « à changer avec la société ».
5. Glenn Verhasselt : la gastronomie à 10 000 mètres
Depuis janvier, Glenn Verhasselt (le prodige 2 étoiles de Sir Kwinten) a pris les commandes du ciel chez Brussels Airlines. Il succède à Arabelle Meirlaen avec un défi de taille : faire briller la gastronomie belge à 10 000 mètres d’altitude. Pendant un an, la Business s’offre ses menus de saison. Au programme : terroir du Brabant flamand, vins de Gooik (Bruut Winery), bières pointues et fromages Van Tricht. Le plateau-repas est mort, vive la haute cuisine aérienne.
6. Cosmos : le manifeste « Soil and Sea » de Kevin Perlot
Le protégé de San Degeimbre trace sa route après son départ de Vertige. Fin mars 2026, Kevin Perlot ouvrira Cosmos en lieu et place de l’Ancienne Poissonnerie. Un choix de lieu qui n’a rien d’anodin pour ce passionné de produits marins.
Il a décidé de garder le cadre brut, notamment la célèbre fresque historique, mais réinterprètera l’espace pour en faire un lieu sans filtre. À la carte, le concept est radical : un menu gastronomique exclusivement orienté vers le poisson et les végétaux. C’est l’expression pure de sa philosophie « Soil and Sea », une cuisine de terroir et d’eau, précise et engagée.
À lire aussi
7. Mizaru : la brasserie belgo-nippone de Kraainem
Petite sœur du Sanzaru, Mizaru débarquera bientôt à Kraainem à la place de AUM. Nathan Urbanowiez et Antoine Cogels y cassent les codes de la brasserie de quartier. Le terroir belge se frotte aux influences asiatiques sans nous prendre de haut. C’est le réconfort de nos classiques, mais reboostés. Comme ces ravioles de tourteau pompées au chimichurri de mangue et shiso vert. Une cuisine vivante, directe, loin des concepts guindés, pensée pour le quotidien.
8. Halles Saint-Géry : le retour du marché historique
Saint-Géry dégage le superflu et revient à ses racines de 1881 : le vrai marché couvert, façon Borough Market. On arrête les lieux de passage un peu flous, et on revient au concret. Boulanger, boucher, glacier et fromager s’installeront à demeure au mois de mai nous promet-on. Pour la dalle, quatre comptoirs (belge, veggie, asiat’…) cuisineront direct ce qu’il y a sur les étals. Corner sucré pour le fix de gaufres et librairie de vieilles recettes pour l’âme. Le mercredi et le samedi, ça risque de déborder sur la place : producteurs locaux, vinyles et BD. Une nouvelle bonne raison de se rendre dans le centre.
Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.
Sur le même sujet
