Le Guide Michelin a récompensé ses restaurants français à l’issue d’une cérémonie organisée lundi à Monaco. Des grands noms de la cuisine se sont succédé avec Stéphanie Le Quellec, Anne-Sophie Pic – la cheffe la plus étoilée du monde –, ou encore Yannick Alléno. L’un des temps forts a été la remise des trois étoiles à l’adresse Les Morainières nichée dans une auberge isolée en Savoie dans la commune de Jongieux. Ouvert depuis 20 ans, l’établissement a été salué pour « être l’une des plus belles expressions gastronomiques de l’avant-pays savoyard ». Il est tenu par le chef Michaël Arnoult et sa femme Ingrid, qui officie en salle.
L’Harmonie à Villeneuve-d’Ascq
Le célèbre guide a décerné 62 nouveaux macarons pour cette édition 2026. Bonne nouvelle, certains nouveaux restaurants étoilés se situent à la frontière belge. Le premier se trouve à Villeneuve-d’Ascq, à côté de Lille. Il s’agit du restaurant Harmonie qui obtient sa première étoile. Une jolie réussite quand on sait que l’établissement a seulement ouvert ses portes en 2025.
On retrouve à sa tête le chef Mathieu Boutroy. « Ouvrir mon propre restaurant à Villeneuve-d’Ascq est un rêve devenu réalité. une fierté immense et une joie profonde de pouvoir accueillir ici les convives autour de ma cuisine, dans un établissement qui me ressemble » explique-t-il sur le site internet du restaurant Harmonie. La cuisine se veut « une histoire d’émotions et de sincérité, où chaque assiette traduit le respect du produit et le plaisir du partage ». Les deux plats signature sont la langoustine accompagnée de betterave, raifort et aneth et le Caviar Osciètre de la Maison Kaviari avec de la ratte du Touquet et une sauce champagne.
Le Camélia à Bry
La deuxième adresse du nord de la France à avoir reçu une première étoile est Le Camélia situé à Bry, une commune limitrophe à la Belgique. Le Guide Michelin écrit au sujet de l’adresse : « Le chef Guillaume Stile magnifie des produits rigoureusement sélectionnés dans une cuisine précise, savoureuse, aux cuissons millimétrées ». Au-delà de sa cuisine, Le Camélia a la particularité d’être adossé dans un château en briques et pierres blanches typiques du Nord datant de 1800.
Les entrées du moment mettent à l’honneur la noix de Saint-Jacques, mais aussi la volaille, le foie gras, ainsi que les petits légumes. Quant aux plats, vous avez le choix entre le filet de bœuf maturé accompagné de morilles, choux de Bruxelles, sauce au vin jaune et une purée de pommes de terre et la sole façon Fernand Point avec une duxelles de champignons, sabayon gratiné, Becs d’oiseau en bouillon et brunoise de tomate. Concernant les desserts, la carte propose une pavlova composée d’un tartare de mangue, ananas et fruit de la passion, crémeux noix de coco ou une gourmandise plus chocolatée nommée La Noisette avec un biscuit et mousse noisette, cœur coulant au caramel et coque au chocolat.
Ces deux nouveaux établissements étoilés démontrent qu’il faut compter sur les chefs nordistes sur la scène food française portée par des chefs comme Florent Ladeyn qui a investi le LaM, le Lille Métropole Musée d’art moderne, avec un nouveau restaurant nommé Pigments ouvert depuis le mois de février.
Découvrez en vidéo les dix meilleurs chocolatiers de Bruxelles :
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