Un restaurant belge cité parmi les meilleurs du monde

Installé à Anvers, l’établissement The Jane est cité dans le classement des meilleurs restaurants de la planète selon le Conde Nast Traveller. Pourquoi cette adresse se démarque-t-elle ?

ParAudrey Morard,

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Marjorie Romeijn / Instagram : thejaneantwerp

Publié le 7 mai 2026 09:23

Comme chaque année, le Conde Nast Traveller livre son palmarès des meilleurs restaurants de l’année à travers sa hot list. De quoi nous faire saliver et nous donner des idées de voyages, surtout quand on sait que le tourisme culinaire ne cesse de gagner du terrain dans le secteur de l’évasion. Parmi les lauréats de ce cru 2026, on retrouve une adresse belge située à Anvers. L’heureuse élue est en effet The Jane.

« Service impeccable et saveurs extraordinaires »

Les rédacteurs du Conde Nast Traveller saluent la capacité du chef Nick Baril à se réinventer avec brio. L’année 2025 a été une année particulière pour The Jane. L’établissement avait quitté son écrin implanté dans une ancienne chapelle miliaire « non pas par désespoir, mais pour le repenser entièrement » précise le média. En effet, Nick Bril souhaitait créer une ambiance plus intimiste comme il l’avait expliqué un soir avant la fermeture.

The Jane a officiellement ouvert un nouveau chapitre en octobre dernier dans un nouveau lieu, dans le quartier du port d’Anvers. CN Traveller écrit à son sujet : « Là où régnait auparavant le spectacle, une émotion plus profonde s’installa. Le restaurant, qui terminait autrefois le service du dîner par des sets de DJ, privilégie désormais une expérience plus calme et sensorielle. Des matériaux luxueux et agréables au toucher enveloppent les convives, de l’accueillant bar à apéritifs à la lumineuse salle à manger, où quelques tables sont disposées autour d’une grande cuisine en inox ».

Côté cuisine – car c’est surtout cela qui nous intéresse –, le service est décrit comme étant « impeccable grâce à son alliance entre élégance, esprit et personnalité. Le menu, quant à lui, raconte une histoire à travers des saveurs extraordinaires, parfaitement harmonieuses puis audacieusement contrastées. Des gambas Gobetto au foie gras et riz Akita Komachi japonais au « vieux bœuf laitier » – une viande de bœuf maturée 12 semaines dans la cave de Bril, accompagnée de sésame noir et de céleri-rave. Les ingrédients sont locaux et l’exécution est si méticuleuse qu’elle frôle le zen. Que vous ayez ou non fréquenté l’ancien restaurant Jane importe peu ; c’est une expérience totalement inédite. »

Aussi salué par le Guide Michelin

Mais s’attabler à The Jane a un coût. Les trois menus affichent respectivement des prix avoisinant 175 € par personne, 285 € par personne et 325 € par personne, tout cela sans compter les boissons. Les prix vont peut-être augmenter puisque The Jane a été salué par le Guide Michelin ce lundi 4 mai. L’adresse fait partie des deux restaurants ayant récolté deux étoiles pour cette édition 2026. Le Guide Michelin salue le minimalisme des lieux, avec des œuvres d’art qui lui offrent une belle originalité. Dans l’assiette, « Nick Bril privilégie les cuissons à la minute, les grillades et s’investit toujours un peu plus dans les saveurs explosives. Il cuit ainsi une superbe langoustine translucide à la plancha et la sublime en y associant un beurre blanc au vin jaune, au beurre fumé et à l’huile de feuilles de vigne, puis un jus de cuisson et une salade braisée de chicon et de feuilles de périlla. Voilà l’ADN de The Jane : un produit d’une qualité optimale, sans chichis, et une intensité qui laisse sans voix. Le chef Bril livre un récit qui porte sa marque, accompagné d’excellents vins et de boissons sans alcool. Un moment de sérénité, dans toute son intensité. »

Avec une mention dans le CN Travellers et deux étoiles attribuées par le Michelin, The Jane semble être l’adresse la plus en vue du paysage gastronomique belge en ce moment.