Nous sommes mus par l’envie de partager notre savoir et notre amour du café, lance Cédric Tombeur, l’un des trois associés à la tête de Torrefactory. Une entreprise basée à Mont-Saint-Guibert qui, depuis sa création en 2017, entend donner accès au plus grand nombre à du café de qualité. Moi-même, j’ai appris à aimer et à maîtriser l’art du café avec ce projet, avoue notre hôte, à l’origine, simple consommateur. J’ai découvert tout un univers et ses subtilités. J’ai ainsi appris à développer mon palais pour goûter et reconnaître les cafés, qui peuvent varier selon leurs origines, les méthodes de séchage, la torréfaction, et la préparation…
Chez Torrefactory, nous sourçons nous-mêmes les produits, dénichons les cafés de qualité à travers le monde, en direct avec les petits producteurs, sur base des arômes que l’on veut mettre en avant. Nous torréfions nous-mêmes nos cafés. Dans leur atelier, ils invitent tout un chacun à apprendre à goûter des cafés au profil aromatique différent. On a aussi un kit olfactif, précise Cédric Tombeur, car pour bien apprécier le café, il faut ouvrir tous ses sens. Disponibles en ligne, mais aussi dans plusieurs enseignes – dont depuis peu, les magasins Färm – les cafés en grains de la maison pourront aussi, d’ici quelques jours, se déguster bien chauds dans son premier coffee shop à Médiacité, à Liège.
En vidéo, voici la meilleure manière de boire votre café :
L’Alchemists Coffee - Ixelles
Un établissement de torréfaction situé à Ixelles, tenu par Xavier, un artisan passionné, hyper pointilleux, qui connaît toutes les variétés et origines de café. On peut suivre des ateliers et déguster sur place. C’est l’équivalent d’un excellent caviste.
Le bar Romeo du Mix - Bruxelles
Pour cumuler une activité en famille et l’amour du café, allez prendre un brunch chez eux le dimanche.
Les Cup’inn - Namur
Une adresse que j’apprécie particulièrement pour une pause gourmande ; on savoure leurs cupcakes avec un délicieux café.
Madmum Coffee Roasters - Louvain
Le propriétaire et barista, Pieter Claes, est littéralement né dans le café. Il a même été champion de Belgique de dégustation. Il a créé ce premier bar à cafés, qui a fait des petits : Louvain compte cinq adresses aujourd’hui.
Pour aller plus loin…
Surfez sur le site de OK Coffee Tips. Thomas Wijngaard propose une activité à faire en famille ou entre amis : le Brussels Coffee Tour, une découverte de Bruxelles axée autour du café de spécialité. Et pour découvrir les arômes de café, offrez-vous le coffret d’arômes Le Nez du Café de Jean Lenoir.
okcoffee.tips ; lenez.com/fr/accueil
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