Un mois avant de décerner ses étoiles, le Guide Michelin nous dévoile son Bib Gourmand, soit 49 "bons plans" à prix abordables où manger à travers toute la France. Ce "Guide dans le Guide" créé en 1997 répertorie les établissements qui se distinguent par leur bon rapport qualité-prix et qui proposent, midi et soir, un menu complet pour un tarif maximum de 40 € par personne.
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"Ce sont les adresses où les inspecteurs aiment revenir lorsqu'ils cherchent à se faire plaisir", explique le directeur des guides Michelin, Gwendal Poullennec. "Faire de l'excellence gastronomique, c'est une chose mais le faire très bien à des prix maîtrisés, c'est honnêtement une performance", ajoute-t-il, soulignant à quel point cette distinction résonne dans le contexte inflationniste actuel. Au programme ? Des cuisines de terroir, mais aussi des cuisines métissées ou d'influences étrangères réalisées à partir de produits locaux.
Parmi les régions qui se démarquent, la région Auvergne-Rhône-Alpes est la plus dynamique et affiche 10 nouveaux Bib Gourmand. Neuf nouvelles tables sont distinguées dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et cinq à Paris, autant qu'en Occitanie.
Pas que du gastro hors de prix
Chaque année depuis plus de 25 ans donc, le Bib Gourmand vient rappeler que le guide Michelin, ce ne sont pas que des restaurants gastronomiques hors de prix. À côté des restaurants de luxe, on retrouve pubs de village, bistrots tendances, cuisine de rue et autres bars à vins jadis snobés par le guide, et que l'on avait plutôt l'habitude de retrouver dans le Fooding. Preuve de la nouvelle fascination pour les adresses délicieuses et innovantes mais toujours accessibles, le guide déploie cette année 49 nouvelles adresses contre 33 l'année dernière.
La sélection complète des établissements Bib Gourmand 2023 sera mise à jour dans son intégralité (en tenant compte des éventuels déclassements) le 6 mars 2023 lors de la grande cérémonie du guide rouge qui aura lieu à Strasbourg. En attendant, voici où se rendre en France pour obtenir le meilleur rapport qualité-prix.
La liste complète :
Auvergne-Rhône-Alpes
La Petite Grange, Tournemire (Cantal)
L’Esprit Bistrot, Vézeronce-Curtin (Isère)
L’Atelier Locavore, Le Coteau (Loire)
Oma, Roanne (Loire)
L’Ermitage, Espaly-Saint-Marcel (Haute-Loire)
Alebrije, Lyon (Rhône)
Veronatuti, Lyon (Rhône)
Le Zeste Gourmand, Lyon (Rhône)
Racines, Annecy (Haute-Savoie)
La Table de Nernier, Nernier (Haute-Savoie)
Bourgogne-Franche-Comté
Le Bistronôme, Arbois (Jura)
Le Saisonnier, Roye (Haute-Saône)
Bretagne
Orizhon, Audierne (Finistère)
Erasmo, Carhaix-Plouguer (Finistère)
Centre-Val de Loire
L’Epine, Azay-le-Rideau (Indre-et-Loire)
Osma, Sargé-sur-Braye (Loir-et-Cher)
Grand Est
Chez Yvonne – S’Burjerstuewel, Strasbourg (Bas-Rhin)
L’Olivier, Munster (Haut-Rhin)
Ile-de-France
Adar, Paris 2e (IDF)
Dune, Paris 2e (IDF)
La Table de Mee, Paris 6e (IDF)
Kwon, Paris 14e (IDF)
Ose, Paris 18e (IDF)
Normandie
La Rapière, Bayeux (Calvados)
The Presbytere, Heugueville-sur-Sienne (Manche)
L’Alezan, Alençon (Orne)
La Tablée, Le Havre (Seine-Maritime)
Nouvelle-Aquitaine
L’Iøde, Saintes (Charente-Maritime)
Le Bel’Art, Champcevinel (Dordogne)
AHPÉ, Biarritz (Pyrénées-Atlantiques)
La Chatellenie, Availles-Limouzine (Vienne)
Occitanie
In-Fine, Frontignan (Hérault)
Le Temps d’Aime, Lattes (Hérault)
Sépia, Valras-Plage (Hérault)
La Gabale, Aumont-Aubrac (Lozère)
Vigne en Foule, Gaillac (Tarn)
Provence-Alpes-Côtes d’Azur
Lougolin, Grasse (Alpes-Maritimes)
L’Alchimie, Nice (Alpes-Maritimes)
Rouge, Nice (Alpes-Maritimes)
Le Gibolin, Arles (Bouches-du-Rhône)
Atelier Salone, Salon-de-Provence (Bouches-du-Rhône)
Au Clair de la Vigne, Bandol (Var)
Acte 2, Avignon (Vaucluse)
Avenio, Avignon (Vaucluse)
Solelh, L’Ilse-sur-la-Sorgue (Vaucluse)
Pays de la Loire
L’Ourse, Nantes (Loire-Atlantique)
L’Orangerie, Pornic (Loire-Atlantique)
Le Laurier Fleuri, Vertou (Loire-Atlantique)
L’Ardoise, Angers (Maine-et-Loire)
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