La cérémonie des Belgian Vegan Awards s'est tenue le lundi 29 janvier. Le concours, lancé par l’ASBL BE Vegan, a pour objectif de mettre un gros coup de projecteur sur les meilleures initiatives véganes du pays. L'une des catégories était consacrée au meilleur restaurant, dont voici le gagnant, et une autre aux meilleures pâtisseries. Pour les découvrir, vous devez vous rendre à Liège et pousser les portes de l'adresse "La pâtisserie Vegan".
Pierre Marcolini nous parle de sa pâtisserie préférée. Découvrez la vidéo :
À la carte
Derrière ce projet, on retrouve Nicolas Bastille. Sur le site internet de l'établissement, il explique être arrivé à la pâtisserie végane "en prenant conscience de la souffrance faite aux animaux dans notre société de consommation ainsi que de l’empreinte carbone désastreuse qu’elle génère. Je suis d'abord devenu végétarien, puis vegan". Nicolas Bastille propose des nouveautés tous les mois. On retrouve à la carte des viennoiseries comme des croissants, des pains au chocolat... Certains croissants ont la particularité d'être cuisinés avec de la fraise ou de la pistache. Le tout avec une préparation 100% végétale.
La pâtisserie Vegan met également à la carte des classiques de la pâtisserie comme le macaron, des tartes au citron meringué, des entremets... L'un d'entre eux se nomme l'Amatika et se compose d'un biscuit sablé amande, d'un crémeux chocolat blanc Amatika et d'une mousse chocolat blanc Amatika. Les desserts de Nicolas Bastille n'ont pas seulement séduit les votants des Belgian Vegan Awards, puisqu'ils ont déjà été livrés aux joueurs du Standard de Liège en décembre dernier.
"Un rêve qui se réalise"
Nicolas Bastille n'a pas tardé à réagir sur son compte Instagram : " Chers clients, chères clientes, je suis très heureux de vous annoncer que j'ai remporté le concours de la meilleure pâtisserie vegan de Belgique ! C'est un rêve qui se réalise pour moi, et je tiens à vous remercier du fond du cœur pour votre soutien, vos encouragements et vos dégustations. Sans vous, je n'aurais pas pu réaliser cette prouesse culinaire. Ce prix est le fruit de trois ans de travail acharné, de recherche, d'innovation et de créativité" peut-on lire dans un post publié ce mardi 30 janvier.
L'adresse ? La Pâtisserie Vegan, Rue Sainte-Walburge 107, 4000 Liège
Instagram : @la_pa_vegan
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